世界最大的銀行沒留住她，轉身去做個賣餅姑娘！一不小心，還得到了100多萬人的追捧

人生匆匆數十載，

總要有點兒熱愛的東西。

……

- 空間共建 · 44

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2013年x月x日，蹬著高跟鞋我踏出了

北京滙豐的大樓，終於得閑仰頭看了眼帝都的天——居然比印象中藍了點兒。

環球銀行部VP說不要就不要？女強人姐還真當夠了。

打包所有的Armani套裝，換上一雙Nike，坐上當天的飛機我就回了南京。

答接下來幹啥：「我要去賣餅。」

爸媽氣得不行：「這孩子瘋了！」

百萬年薪不要去賣餅？

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，

看這個大餅一定不一般！

我是小愛，一個80後。

這十年，前半段是一個一步步走向心目中金字塔頂端的故事。

2008年，

在悉尼大學拿到會計學碩士

畢業

，

回國正趕上金融危機。

投了幾百份簡歷。面試時，HR問誰先自我介紹一下，要不要等等看別人都怎麼說？不，

我絕對是第一個站起來的那個——

抓住機會，給對方留下深刻印象。

那一年渣打銀行全國只招了12個應屆生，而我就是那1/12。沒有任何業績基礎，也沒有任何客戶資源，有的只是一身拼勁兒。

2008年渣打銀行中國區管理培訓生合影

從掃樓、發傳單、打陌生拜訪電話開始，在冷眼甚至謾罵中做到了銷售冠軍。

那段時間，我學會了如何與客人、與BOSS交流，學會了如何完成一個更漂亮的數字。

三年之後，我將簡歷投到了滙豐銀行。當時滙豐銀行的新增招聘人數已經凍結。但憑藉優秀的簡歷，我還是被破格送往英國總部，審批到了一個特殊名額。

如果不出意外，我會是街坊鄰居交口稱讚的「老丁家閨女」，各大媒體版面上的「美女VP」。

然後在這個領域裡按部就班又順理成章地走向更高的地方，繼續出入五星酒店，繼續談幾十億美金甚至更高的項目。

可是薪水和業績一樣水漲船高，但成就感越來越低。

回想在悉尼讀書時

兼職的

日式甜品店。日企的文化不僅嚴謹有序，而且對產品的把控追求極致，帶我的這個日本團隊尤其如此。

每一批甜點烘烤時間精確到秒，咖啡機清洗到每一顆卸下的螺絲釘，生產出來的半成品責任到人——所有這些對當時20歲的我都有莫大的衝擊力。

那兩年一邊讀書，一邊在甜品店打工，過得辛勞又充實。

如果說二十歲播下甜品夢想的種子，那麼三十歲這個種子早已生根發芽。我想，是時候做點自己想做的事了。

2013年，我開始醞釀甜蜜計劃第一步：先成為一名專業甜點師。

念過商學院的，最擅長的技能就是research，我搜集了全球最值得求學的頂尖甜點學校，最後鎖定了法國國家高等甜品學院。

它隱藏在法國南部里昂鄉下的一個小城堡，保留著最原汁原味的法式烘焙。學員來自全世界二十八個國家，我是唯一一個中國學員，我們就在這個田園小築里潛心修習。

畢業後我又調研了法國數十家甜品店，最後選擇進入法國生產規模最大的百年老店Angelina工作。

法國的廚房管理已經非常成熟，工作條件也近乎苛刻。忙季的時候，我一天要擠3000個泡芙，回家開門時，手抖得轉不動鑰匙。

周末休息日，反而成為我最忙的時候。

利用閑暇時段，我跑遍了巴黎排名前60的甜品店。他們的客流峰值、平均客單價以及各自的明星產品，主廚姓名，甚至結構設計我都了如指掌，硬碟里的圖文調研資料足足有30個G。

2014年5月我回國創業，沒有衝動的開始。而是又花了五個月時間吃遍了整個上海南京的甜品店，連淘寶前十都沒放過，心裡有了算盤。

同年10月我在河西萬達的寫字樓里成立了工作室，可

南京有3000家甜品工作室，如何快速從中脫穎而出？

我果斷的嘗試跨界和大牌合作，獲得流量。最先找到了南京的當紅炸子雞：MIA法餐廳。

我免費為他們重新設計並供應甜品，得到他們集團董事會一致通過，由此嫁接了第一批高端種子客戶。

後來又相繼與南京多個行業翹楚合作，包括周舟的仙女花店，瓶子酒吧、傑森洋行、魚缸咖啡、品誠夢想咖啡館，南京法語聯盟，各大金融機構等辦過多場活動，一下子引爆了我的甜蜜計劃。

我們精準地贏得了南京城的一批高端粉絲，有的開著寶馬、賓士從江寧、仙林趕來。

於是2015年5月，我的烘焙教室應運而生。

我把在法國學習西點的規範

和框架編寫進我們自己的教材，

製作的十集甜點教學視頻

在搜狐上收穫了3萬多粉絲，

播放量超過110萬。

隨著學員規模激增，場場爆滿，這裡成了粉絲的根據地，大家的社交聯繫更密切了。

短短的一年時間，一家工作室和一間教室已經容納不下我們的體量。

在2015年十月，我們緊鑼密鼓地在鳳凰西街開設了第一家門店「穀穀西餅」，兼售新鮮麵包和甜點，承包了一條街的早餐。

與法國主廚Nico和日本麵包專家岸本先生在我的第一家門店

區別於傳統的實體甜品店，

採取線下體驗加線上微店同步運營，

配備獨立的同城配送員，

包攬了線上線下需求。

健康的商業模式讓我們快速起跑，

很快一年後又簽下了森林摩爾的店面

——

bléblé

穀粒派。

「bléblé」在法語里是麥子的意思，西方人愛用愛情和比喻精神和物質，因為麵包是他們的主食，優質的小麥麵粉則是麵包的靈魂。

緊鄰南京地鐵1號線鍾靈街站，

以紫金山、靈谷寺、明孝陵等文化地標為背靠，

民國風情一條街

——中山門大街穿前而過。

鐘鼎山莊、紫園、復地御鐘山等高端樓盤環侍周邊，南京理工大學、南京體育學院等高校的紅男綠女經常在此結伴徜徉。

黑白灰的簡約風，

點綴了線條分明的金屬元素，

通透的玻璃幕牆將整個室內稱得清新逸致。

透明開放的廚房可以看到烘焙的流程，

各種器材一目了然。

廳中原木風格的餐桌和布藝座椅相映成趣，

彷彿坐下來時間就會變慢。

坐在這裡可以靜靜地享受甜品，

絕不辜負味蕾的期待

：

最早推出的小紅莓，

最外層清新的香草奶油慕斯，

底部創新使用了脆餅底，

與蛋糕的柔軟，奶油的入口即化

演繹出豐富的口感，趣味無窮。

「網紅」芝士海鹽，

綿密的芝士唇齒留香，

又有細細的清鹹味道彌留不去，

清心寡欲的外表下藏著撩動人心的魅力。

甜點在我們手裡

還變成一件好吃又好玩的事。

牛奶杯

在朋友圈迅速傳播開來。

我們堅持每天稱量，

現場和面、切割、醒發、烘烤。

有別於連鎖麵包店，我們拒絕使用工廠製作的高油高糖的冷凍麵糰，

拒絕添加麥芽精和柔軟劑。

無添加的麵包6小時內口感最佳，

為了保證每天的新鮮麵包供應，

我們的麵包分時段出爐，

每個時段過來，

都能買到第一手的新鮮麵包。

每位點餐的客人

均可獲贈一份熱的手撕麵包做主食，

客人自己可以去體會剛出爐的芳香，

手撕的筋道，高品質麵粉的驚艷。

讓來這裡消費的人們，

停下人生匆匆趕路的腳步，

感受生活的美好與愜意，

在這裡休閑小憩，

發獃、賣萌、遐想……

從不起眼的工作室到5A級全新寫字樓的烘焙教室，從街邊的社區店到繁華商業綜合體的旗艦店，從線上到線下的互動延伸。

我們只用了兩年多時間，就畫出了這個事業的延長線。

我希望發起這次眾籌，對店鋪和品牌產品做再次升級，為客人提供更好的產品，服務和體驗。

也希望有更多有趣的人可以加入我們，一起續寫甜蜜的故事。

我也深信，

你一直熱愛的東西，

總有一天會反過來擁抱你。

穀粒派，烘焙界的實力派

丁蓉

點擊閱讀原文，進入「開始眾籌」網站「穀粒派，烘培界的實力派！」

進入眾籌支持頁面後，選擇相應回報，支持丁蓉，支持她用心做自己喜歡的事。

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