美食是一個城市的名信片，一起來晒晒你家的名信片吧！

在我看來，一個人最大的悲哀就是明明在一個地方待了很久卻不知道當地的特色美食，更別說品嘗了，那得是多大的遺憾啊！這個根本無法接受！如果你準備來廣州，這些菜你一定要嘗嘗，如果你已經在廣州待了一段時間，這些還不知道的話可就得要好好補補功課啦，或者你也可以親自動手做！

NO.1潮州酸菜煮梭魚

食材：梭魚750克、潮州酸菜200克、薑絲50克、蒜油40毫升、鹽5克、水600毫升

步驟：

1、梭魚宰殺去除魚鱗、內臟（注意不要碰破苦膽）、魚鰓，用清水洗去腹內黑膜。（魚鰭上硬刺較鋒利，處理時小心）

2、處理好的鯪魚從肚內片成兩片，每片改成3小段。

3、潮州酸菜留湯，將酸菜切成2厘米段。

4、鍋底到蒜油，鋪上切好的薑絲、酸菜、魚露以及水。

5、蓋好鍋，啟動「煮麵條」功能，待屏幕顯示「開鍋」後，將處理好的梭魚碼放在鍋內。

6、烹飪結束，將鍋內食材盛出即可。

NO.2菠蘿咕嚕肉

食材;五花肉300g、菠蘿1/2個、青彩椒1/2個、紅彩椒1/2個、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、濃香型二鍋頭1茶匙、雞蛋1個、玉米生粉適量、番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙、生抽1湯匙

步驟：

1、材料備好。

2、菠蘿去皮切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘去除澀味。

3、將青紅彩椒切塊，菠蘿撈起瀝干水份待用。

4、用番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙、生抽1湯匙調成糖醋汁，水澱粉備好。

5、五花肉去皮切厚片（約1厘米厚），放入鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、雞蛋1個、濃香型二鍋頭1茶匙、玉米生粉2湯匙。

6、翻拌均勻腌制10分鐘（時間別太長，要不然會過咸）。

7、將玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子輔助均勻裹上生粉，再拍掉多餘的粉（理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液）。

8、鍋里加入適量的油，燒至六成熱時，將肉逐塊放入，用中火炸至定型後，轉小火炸透。

9、撈出炸熟的肉片。

10、炸完後開大火將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉片復炸至微金黃。

11、炸好的肉片盛起待用。

12、另鍋起油，下青紅彩椒炒至斷生，再倒入菠蘿片翻勻盛起待用。

13、將事先調好的糖醋汁倒入，小火煮至微開時，畫圈倒入1茶匙調好的水澱粉，然後將糖醋汁收濃。

14、倒入菠蘿片、青紅彩椒，翻拌均勻後關火，再倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓每塊肉片都裹上糖醋汁，美味的咕嚕肉就可以出鍋了。

NO.3私房白切雞

食材：三黃雞1隻、辣椒油適量、麻油適量、美極鮮25ml、香醋20ml、花生碎適量、芝麻適量、蔥適量、姜適量

步驟：

1、三黃雞收拾乾淨備用。

2、將三黃雞放入加入溫水的鍋中。

3、加入蔥段和薑片。

4、蓋蓋大火煮沸。轉中火煮12分鐘。

5、關火再蓋蓋燜10分鐘。

6、將煮好的三黃雞用涼水沖涼使之迅速冷卻。

7、再放入事先準備好的冰水中冰鎮10分鐘。

8、去除冰好的三黃雞，放入冰箱冷藏室冷藏至少2個小時。

9、將所有的蘸料放入碗中拌勻。

10、冷藏好的三黃雞斬件。

11、碼放好放入盤中即可。

NO.4粵式鹽焗雞

食材：小老雞1隻、鹽焗雞粉2大勺、薑黃粉1勺、鹹三蒸酒2勺、芝麻油1勺、海鹽1袋

步驟:

1、小老雞一隻去毛洗凈，清除內臟等。

2、鹽焗雞粉2勺入碗中。

3、加入1勺薑黃粉。

4、鹹三蒸酒倒入碗中。調和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。

5、加入一勺麻油拌勻。

6、里外塗抹於雞身上。稍加按摩。腌制3小時。

7、雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來，掛通風處12小時。

8、待表面風乾，再抹一層麻油於雞身上。

9、海鹽1袋

10、鍋中炒燙熱。

11、炒鹽時雞用錫箔紙包裹嚴實。

12、一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。

13、炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。

14、放入包好的雞。

15、繼續倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。

16、蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，小火焗5分鐘，關火燜15分鐘。

17、與此同時做醬料。蔥、姜、蒜洗凈切沫。

18、放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。

19、焗好的雞倒入大鍋中冷卻。

20、小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則雞肉會很咸。

21、擺入盤中待用。

22、食用時蘸上醬料，真的很香！

NO.5南乳豬手

食材;豬手適量、姜適量、蔥適量、油適量、水適量、南乳適量、糖適量、鹽適量、老抽適量、雞粉適量

步驟：

1、簡單的材料，豬手需用水焯過

2、熱鍋，炸香油與姜塊

3、下南乳爆出香味

4、投下豬手爆炒均勻

5、加入其他調味料

6、加入適量的水加蓋煮

7、待豬手煮沸至軟熟入味

8、灑蔥段，關火，上碟

由於篇幅問題，未到之處請見諒！

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