為什麼街上香噴噴的烤鴨只賣18元？

不知什麼時候開始，大街小巷開了很多隻賣不超過20元一隻的烤鴨店。為何烤鴨會這麼便宜?下面是一些業內人士和暗訪記者的爆料。

烤鴨店裡的鴨子都來自於城鄉結合處的小作坊里，工人們自稱從來不吃!

製作烤鴨的原料……

這麼髒的東西竟然是用來給烤鴨上色的材料!!

烤鴨的老滷汁就是從這個鍋里燒出來的……

黑心作坊村裡有好多家，規模都不小，每天做好的烤鴨都銷往了南京市區。

加工場所如此髒亂差……真是令人作嘔!

還有更恐怖的!

你吃的可能是死鴨、病鴨!

【記者調查 不大可能是活鴨】

這些鴨子是從農貿市場來的嗎?記者走訪了一些農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。便宜的也要老鴨每斤22元，仔鴨12元。按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要70多元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以20元一隻的價格根本賣不出來。

那會不會是從養殖場進的貨呢?記者聯繫到涪陵一家養殖場，老闆說，目前養殖的仔鴨批發價在每斤7-10元左右，7元屬於速生鴨，大約30天左右就能上桌子，「其他飼養鴨子大約要120天才賣，算上飼料錢、人工費都不便宜。」

但即使是按照每斤7元的價格，一隻鴨的批發價也在20元左右。所以，烤鴨店不大可能用活鴨，應該是凍鴨。據介紹，一隻凍鴨凈重2斤多點，烤出來後1斤多或幾兩，加上調料、攤位等，每隻鴨子有兩三元的利潤，靠走量還是有利可圖，「當然，如果用死鴨子的話就另當別論，那個是暴利!」據了解，用病死的鴨子，成本僅3元!

下面是一位烤鴨加盟商的良心敘述

滿大街油炸食品的香味，讓我想起兩年前我做烤鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首。

不明原因病死的鴨子

因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!請將真相廣為告知!使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再買回去，毒害自己最愛的家人……

病死鴨源頭，都是一些無故病死的鴨子

我開連鎖小店就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術?把那些已經宰剖好的鴨子，拿配方腌制一下，腌制的過程其實就是加入各種化學添加劑的過程，腌上一晚上，第二天撈出來拉到裝修乾淨的店裡炸就可以了。

剛開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的鴨味道總不如他們的香。從總店進腌制好的鴨又沒有什麼賺頭，後來才慢慢明白，問題出在腌制過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。

死鴨的臭味連黑作坊店主自己都覺得掩鼻噁心

色澤上經過處理，已經看不出鴨肉是否腐敗

真正的內容是在一大缸約100隻鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。

尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。

記者攜帶針孔相機偷拍病死烤鴨製作黑作坊

最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油里即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。

這簡陋的一角，支撐著四公里以外一個生意極其火爆的烤鴨店

就別說我看不見的養殖過程了，我自己的腌制就是一個很好的例子，跟顧客說我們清洗是多麼乾淨，卻經常忙到鴨子根本就不洗，直接腌上了;腌湯由於太貴了，每次都不倒掉，最後都不知道裡面究竟有些什麼了，只要不臭掉就一直用，只要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。

一位食品添加劑經營商的敘述

烤鴨中的添加劑一般都有以下幾種：

1、亞硝酸鈉(發色作用，可以產生紅亮的色澤。有毒、多食致癌)

2、烤鴨專用香精、香料(產生極其誘人的香氣和口味，這就是為什麼我們用自己家裡正宗好油、好鴨，卻根本製作不出黑店的香味)

3、爆烤鴨香膏(鴨香膏可以掩蓋變質、病死鴨肉的不正常腐爛口味，消費者根本分辨不出)

4、紅色素(主要上色作用，圖為工商人員查獲紅色素調配現場)

5、地溝油(用來油爆烤鴨，高溫炙烤「烤鴨油」用的地溝油，因為反覆爆燒，多環芳烴等致癌物毒性加劇，比平時吃的地溝油，危害更大)

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