吃貨請注意！讓五種晚餐遠離餐桌

加工肉

烤肉是很多喜肉朋友們晚餐桌上的主角，但是，晚餐食用過多紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，還會影響消化。此外，晚餐肉食當道、蔬菜不足，易引發肥胖，甚至增加乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤的發病風險。

酒精飲料

酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然酒精濃度比白酒低，但進入胃後，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食慾減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更危險，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官。有人晚餐後大醉不醒，極易在睡夢中出現意外。

剩菜

剩菜中的亞硝酸鹽會在胃裡與胺類結合成亞硝胺，是一級致癌物。曾有國內學者實驗，將中午幾種剩菜放入冰箱，6個小時後（即晚飯時間）拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標準》。而18個小時後（即次日早飯時間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。因此，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱，存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個小時內吃完。

麻辣食物

晚餐進食麻辣食物有兩大壞處：

一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生薑等食材對腸胃損害很大。

二是辣椒所含的辣椒鹼等刺激性物質會通過刺激舌尖，進而刺激大腦中樞神經和身體各部位的神經末梢，導致心跳加快、體溫上升和較長時間的興奮感，導致入睡晚和睡眠質量不高。

因此，麻辣食物是晚餐雷區，對患有口腔潰瘍、咽喉炎、支氣管炎、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人群更是禁區。

甜點

甜點多為高糖、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力餅乾等。晚上攝入過量的糖或脂肪，運動量較白天卻大大減少，長此以往易引起肥胖。

要打造健康晚餐，須牢記以下五點建議。

一、晚餐只吃七分飽。

七分飽應當是這樣一種感覺：胃裡還沒有覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度也明顯變慢，但習慣性地還想多吃。當你已經吃到七分飽，就要及時放下手中的筷子。晚餐時可以使用較小的盤子和飯碗，有助於控制飯量。切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃多。

二、晚餐宜食清淡。

很多上班族白天沒時間好好吃飯，想晚飯多吃一些補回來，這樣對健康更不利。稀粥小菜是不錯的晚餐選擇，也可以少量吃肉，但最好是魚肉、瘦肉。

三、晚餐注重補充營養。

晚餐是一天營養「查漏補缺」的好時機。如果早餐和午餐沒吃粗糧，晚上可以蒸些紅薯、南瓜或來碗雜糧粥，但要注意不能胡吃海喝，適量補充即可。

四、晚餐千萬別太晚。

根據現代人的作息時間，在晚上5時~7時吃晚餐比較適宜，盡量保持每天規律進餐。晚餐如果吃得太晚，會加重消化負擔，影響睡眠質量。如果上班族需要加班，也最好先吃飯再加班。

五、晚餐最好少應酬。

中國人習慣在晚上應酬，如不能推掉，可以在上菜時每樣加一點到自己盤中，吃完後就不再夾菜，或飯局到一半就撂下筷子不吃了，有助於控制食量。

文/北京市房山區良鄉醫院膳食科 魏桂梅

圖/源自網路

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