年糕的多種好吃做法,不單只是辣炒年糕哦
黑椒牛肉炒年糕
材料
牛西冷,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉。
做法
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒,洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出後加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋後,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。
梭子蟹炒年糕
材料
梭子蟹,手指年糕,姜,蔥,高度白酒,豆瓣醬,白砂糖,生抽,老抽,醋。
做法
1、梭子蟹刷洗乾淨後淋上白酒,肚子朝上用刀一切為二,鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出,姜切絲,蔥切長段備用。
2、在蟹的切斷面上裹上麵粉,下油鍋小火煎至變色撈出,留底油下蔥姜爆香,把蟹進去翻炒幾下,然後加一小勺黃酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒勻,鍋內倒入水沒過毛蟹,然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋後,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、開蓋,放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒,最後加少許老抽上色,大火收汁,出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。
番茄炒年糕
材料
番茄2個,年糕少許,番茄醬少許。
做法
1、番茄1~2隻,年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續炒。
5、加入年糕,炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
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