央視曝光蕨菜致癌 哪些食物可以致癌

大家對於蕨菜這個食物都非常的熟悉，然而最近央視曝光了蕨菜會導致癌症的發生。那麼蕨菜真的會致癌嗎？生活中常見的致癌食物有哪些呢？

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蕨菜是北方人比較喜歡的一種野菜，被稱為山珍，而且價格也不菲，被稱為野菜之王，很多人認為蕨菜綠色、無污染，還能抗癌。蕨菜的嫩葉富含多種維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維和礦物質等多種營養素。此外還含有18種氨基酸等。聽起來，這確實是一種營養豐富難得的食物。因此，也受到了很多的人的追捧。可是，近日的央視的一篇報道，卻是徹底的顛覆了人們對蕨菜的認識。

這篇報道指出，蕨菜不僅沒有抗癌的功能，反而可能致癌。這是因為在蕨菜中檢測出一種致癌的物質稱作原蕨苷，通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而且，科研人員還做過動物實驗，用蕨菜餵食小白鼠，結果小白鼠發生胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。這足以證明原蕨苷的毒性。而且，在國際上也早就將蕨菜列為二類致癌物質。

這樣一個結果確實令人恐懼，那是不是蕨菜就不能吃？當然不是，專家告訴我們，少量的使用蕨菜問題還是不大的，但是不能長期的食用這種野菜。那除了蕨菜會致癌，食物中還有那些會致癌？我們一起來了解一下。

1. 腌制類食品

2. 燒烤類食品

無論是北方和南方，人們都喜歡吃燒烤類的食物，因為經過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以，成為人們喜愛的食物，但是，這類食物絕對不可多吃，因為一旦食物烤焦了，就會產生大量的致癌物質。

3.熏制類食品

熏制食品是某些省市的特色食物，甚至很多的家人可以自己製作熏肉，其實，在製作熏肉的過程中，會產生一種叫做苯並芘的致癌物，經常吃這些熏制類的食物容易得食道癌和胃癌。所以，這類的食物也是少吃為妙。

4.油炸類食品

人們的味覺喜歡吃香的食物，而油炸類的食物就會非常的香，因此，很多人喜歡吃油炸類食物，尤其是小孩子更喜歡。但是油炸食品含有致癌的成分，因為食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。所以，油炸類的食物是不可多吃的。

5. 霉變類食品

我們食用的五穀雜糧很容易發生霉變，如果在潮濕陰冷的地方放置過久千萬不要食用。千萬不要因為扔掉可惜而食用已經霉變的食物，最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等，這些食物一旦發生霉變就會產生一種強致癌物黃曲霉素。

6.隔夜蔬菜類

現在家家有冰箱，吃過的剩菜會放入冰箱里保存起來，其實這樣的做法很不科學，因為隔夜的蔬菜會產生亞硝酸鹽，進入人體轉化為亞硝酸銨。

7.重複燒水

反覆燒開的自來水含亞硝酸銨，可致癌。

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