2017白牡丹您喜歡怎麼泡？紫砂壺還是蓋碗？

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文/小陳茶事

《1》

基於原來喝岩茶的習慣，紫砂的泥質厚，吸附性高，對茶香的吸附能力強，為了保證喝到的岩茶香氣純正、真實、自然，村姑陳一直致力於推薦大家用蓋碗泡茶。

後來喝白茶，看方大師用蓋碗泡茶（建盞蓋碗），於是也延續下來蓋碗泡白茶的習慣。

一直用這種方式泡了很久。

最近老有茶友說，我買了好多紫砂壺，小陳你能不能介紹一下紫砂壺泡白茶的方法？

其實，村姑陳也喜歡紫砂壺，和一個宜興的民間藝人神交已久，每年生日時候就會在她那裡買一把，準備做嫁妝。

但是，紫砂真的會吸香呀。。

如果非要用紫砂壺泡白茶，村姑陳的建議是，一定要用100度沸水先燙過壺，讓它的溫度高起來。

內溫至少達到80度，方才投茶進去。

然後快速沖水，搖晃5秒，再快速出水。

一定不能悶，如果悶在壺裡，就聞不到那沖鼻而來的鮮爽花香了。

《2》

下午，村姑陳做了個實驗。

用蓋碗和紫砂壺分別沖泡2017牡丹王。

看這兩種茶具，沖泡同一款茶，所泡出來的茶湯口感如何，香氣有何異同。

選擇的是清水泥的紫砂壺，300毫升容量。白瓷蓋碗，160毫升容量。為了保證實驗結果的準確性，紫砂壺的注水，只注一半，與蓋碗同量。

茶樣，選擇的是2017牡丹王。

克數，各5克。

水，選用的是三江正牌礦泉水（福州的茶葉店都用它）。

水溫，沸騰，100度。

第1沖

先沖泡的是紫砂壺，後沖泡蓋碗。

紫砂：湯水略帶牙色，清透，純凈，香氣淺，湯水清甜極柔，極溫和。

蓋碗：湯水略帶青黃色，清透，純凈，香氣濃郁，湯水勁厚，甜潤。

第2沖

紫砂：湯水比上一衝略深，清透純凈，香氣淺，湯水柔和，爽滑，微有花香。

蓋碗：湯水呈淺秋香色，清透純凈，香氣深厚，野性十足，毫香明顯。湯水醇厚，微甜，花香馥郁、多層次。

第3沖

紫砂：茶湯更深，帶淺赤金色。湯水清甜，滑，柔和，溫順，極易入喉，香氣淺。如一位斯文有禮的女子。

蓋碗：茶湯更深，呈中秋香色。湯水勁道，微甜，有猛烈的花香和毫香，如花木蘭一般充滿英氣。

第4沖

紫砂：茶湯呈中赤金色，有些微的花香呈現，香型無變化，毫香不明顯。湯水清甜，柔，滑，順，稠，喉感極佳。

蓋碗：茶湯呈中秋香色，花香分為三層，有蘭花、梔子、桂花、梨花的香氣。毫香顯，有野茶的風範。湯水微甜。

第5沖

紫砂：茶湯與上一衝變化不大，花香濃了一些，香型清新淡雅，但仍沒有各種香型層次變化，湯水稠滑，柔順異常，入口柔軟，順喉而下。

蓋碗：茶湯顏色呈中秋香色。花香極有層次感，香氣馥郁，溫馨舒適。湯水中的勁道之氣減了一分，開始變得柔和。

第6沖

紫砂：茶湯呈中赤金色。花香漸濃，但仍不如蓋碗香氣猛烈。湯水中稠感仍未減少，柔滑度一直是五顆星，含在口中，如飲甘霖。

蓋碗：茶湯呈中秋香色。花香漸淡，但仍比紫砂壺沖泡的茶湯香氣濃郁。湯水中霸氣弱了些，野花的香氣漸淡，勁道感也消了部分。稠滑度仍十分好。

《3》

說一下綜合的感受。

凡是拍過藝術照的人都知道，照片效果好不好，前期拍攝起一半的作用，後期的修片，起一半的作用。

修片師，能把你臉上的眼袋，黑眼圈，細紋，大圓臉，小細眼，塌鼻樑，都修復成美麗的樣子，該大的大，該小的地方小，該瘦的地方瘦，該胖的地方胖。

令你看完自己的照片，愈發愛不釋手，忍不住發給眾閨蜜炫耀。

她們看了照片，雖然感覺跟你本人似是而非，但仍然感覺是你變漂亮了。

紫砂壺，就像一位很厲害的後期修片師。

紫砂壺倚仗自己比章魚吸盤還強大的毛孔，給所有茶葉豎起了一把保護傘。

雜味，異味，生味，青味，澀味，統統在紫砂壺裡被吸進了壺壁的毛孔里。

倒出來的茶湯，是甜的，潤的，柔滑的，溫柔可人的，彷彿山青水軟的江南畫卷。

有荷花十里，桂子三秋。看得完顏亮心癢難耐，揮兵南下，毀了南朝四百八十寺的千里江山如畫。

《4》

2017牡丹王，用蓋碗沖泡時，它的湯水是香氣四溢的，是勁道的，是猛的，是霸氣的，是野性的，有花香，有毫香。

然而到了紫砂壺中，它的這些猛勁，香氣，全被吸掉了，留下來的，是軟得不能再軟，柔得不能再柔，滑得不能再滑的湯水。

如果沒有喝過蓋碗沖泡的2017牡丹王，會覺得紫砂壺沖泡出來的口感，堪稱一絕。

那種軟和的湯水，多麼令唇舌愉悅。

然而喝過蓋碗泡出來的茶湯之後，再喝紫砂沖泡的茶湯，便覺得2017牡丹王，溫柔太過，過分柔弱，反而失了個性。

紫砂的強大之處就在於，它可以吸走茶葉的雜味和異味，然而對於2017牡丹王這種新茶，以香氣取勝的茶，紫砂的吸附，只把它獨有的香氣給吸走了。

讓多層次的香氣，變得單層次的香型。

吸去了它的剛猛，霸氣，野性，把它變成了一泡不溫不火，中規中矩的白茶。

就像一個美人，面目如畫，五官無一不美，但是沒有靈魂。

《5》

有人說，我就喜歡紫砂，我就喜歡它泡出來的湯水的口感。

雖然2017牡丹王的多層次香型被它泡成了單一香型，但我就不喜歡喝那麼多種香氣變幻的茶，我就只喜歡一點點香的。

我就喜歡溫和的湯水，淺淺的香氣。

這種口味的茶友，真的適合用紫砂壺沖泡2017牡丹王。

如果您不想體會它霸氣的香氣，充滿個性的野味毫香，那選擇紫砂壺是正確的。

紫砂壺沖泡的2017牡丹王的茶湯，溫柔得不像茶，斯文得不像茶，入口軟和得一塌糊塗。

再也沒有這麼美妙的感受了。

《6》

有的人喜歡轟轟烈烈，有的人喜歡平平淡淡。

無論激烈還是平凡，都是一輩子。

喜歡猛烈滋味的人，就用蓋碗吧，它可以讓你體會「八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵」的雄壯和豪邁。

喜歡清淡口感的人，就用紫砂壺吧，它雖然沒有濃烈的香氣，霸道的口感，但它有溫順的湯水，清甜的觸感，溫柔的憐惜。

並不是每個人都嚮往成為王昭君，能左右政局，青史留名。

做個如楊玉環一樣沒心沒肺的女子，一輩子被人寵愛呵護，也是美麗的人生。

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