紅薯一定要帶皮一起吃，瘦身、降膽固醇一次達標！

紅薯是人見人愛的國民美食，無論是蒸紅薯、烤地瓜，還是紅薯甜湯都好美味！紅薯本身已經含有很多營養，但如果連皮一起吃，可以攝取更多有益成分，包含膳食纖維以及「黏液蛋白」，是降膽固醇、控制體重的好選擇！

多數民眾吃紅薯時，都會把紅薯皮剝掉再食用，享受紅薯鬆軟、香甜的口感。相較於紅薯肉，紅薯皮長得「其貌不揚」，摸起來又有些粗糙。不過，紅薯皮不但可以吃，還有很多意想不到的健康好處。

紅薯皮含黏液蛋白降膽固醇護心血管

營養師孫語霙表示，紅薯皮含有豐富的「粘液蛋白」，是一種多醣類物質，可以降低血中膽固醇的含量，避免脂肪沉積在心血管中，進而保持血管的彈性，有助於預防血管硬化、高血壓等心血管問題。

紅薯皮富含纖維控血糖增加飽足感

而且，紅薯皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動、幫助便便成型，適量補充就可以加速排出體內廢物、毒素，同時預防便秘！另外，膳食纖維還可以延緩飯後血糖上升、增加飽足感，很適合糖尿病患者、瘦身族群補充。

除此之外，連皮一起吃紅薯，也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，好處多多！假如每次吃紅薯都把外皮丟掉，實在有點可惜。當然，有些人不吃紅薯皮，是擔心外皮的農藥與臟污；因此，知道如何正確清洗紅薯皮，就顯得非常重要。

連皮蒸煮紅薯保留營養更健康

將紅薯皮徹底清洗乾淨之後，就可以安心享用美味！另外，孫語霙營養師提醒，連皮一起吃紅薯，雖然可以保留比較多的營養素，但也要避免長時間高溫烹調，以免營養物質流失。建議善用蒸、煮的方式料理，才能吃得健康又營養！

吃帶皮的紅薯，要注意以下幾點：

流動清水清洗紅薯小刷子去除表皮臟污

孫語霙營養師建議，可以準備一支牙刷之類的小刷子，或是普通的菜瓜布，在流動的清水中刷洗地瓜皮，去除紅薯皮上的泥土和臟污，尤其是表皮凹洞的部分要特別仔細清潔。

別忘了！一定要在流動的清水中刷洗，不能只是浸泡在靜止的水中，以免讓刷洗下來的臟污，再度附著在紅薯皮上。

帶皮紅薯纖維多易脹氣不適合吃

想要預防心血管疾病、幫助控制糖尿病、控制體重，以及改善便秘的人，都很適合吃帶皮紅薯。不過，孫語霙營養師指出，紅薯皮的纖維含量較高，容易刺激腸胃、產生氣體，因此容易脹氣的人就不適合連皮一起吃紅薯，以免肚子痛或脹氣更嚴重！

帶皮紅薯搭配水分才能真正解便秘

若是常常便秘的民眾，吃帶皮紅薯時則要搭配充足的水分，否則光有膳食纖維而水分不足，還是無法促進腸道蠕動，最後不但沒有舒緩便秘，還會使得糞便更乾、更硬。

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