豆漿和牛奶，到底哪一個更好？

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

不知從什麼時候開始，民間流行將牛奶和豆漿進行比較。兩者時而親如兄弟，不分男女老少、強弱胖瘦，春夏秋冬都適宜；時而又同室操戈，男人喝牛奶、女人喝豆漿，兒童喝牛奶、老人喝豆漿，晚上喝牛奶、清晨喝豆漿，等等，讓人莫衷一是。

豆漿和牛奶同樣營養豐富，美味可口，那麼，在日常生活中，我們應該如何區別和取捨呢？

日日鮮豆漿，健康添活力

《本草綱目》記載：「豆漿利水下氣，制諸風熱，解諸毒。」現代科學亦證明，豆漿不僅含易消化的優質植物蛋白，還包含諸多有益人體保健作用的物質。

豆漿熱量不高，脂肪含量特別低，且不含膽固醇，是防治現代慢性病如肥胖、高脂血症、高血壓、動脈硬化、糖尿病的理想食品。

α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，對兒童有健腦、益智作用，對中老年人則有助於調節血脂。但它在大部分食物中含量並不多，在豆漿中卻含之較豐。此外，豆漿中豐富的大豆磷脂，也具有和α-亞麻酸類似的功效。這些成分及其功效，使豆漿相比其他天然食物（包括牛奶）而言，養生保健價值更勝一籌。

豆漿含有較高的鐵質，對兒童和易缺鐵的青春期女孩及缺鐵性貧血病人特別適合。而豆漿中的低聚糖，更有利於腸道益生菌的生長，能改善腸內細菌群結構，使大便通暢。

豆漿中還含有大豆皂苷、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。被譽為「植物腦黃金」的大豆異黃酮具有雌激素樣作用，能調節內分泌系統，減輕女性圍絕經期的種種不適癥狀，兼能降低乳腺癌、子宮癌、結腸癌和前列腺癌的發病風險。

一天一杯奶，身體強又壯

牛奶的優點，不僅在於能提供優質蛋白，更主要的是，牛奶是補鈣「高手」。

每100毫升牛奶中含鈣量為100～120毫克，比一般食物的含鈣量都高。

牛奶還含有乳糖、優質蛋白等促進鈣吸收的營養物質，因而牛奶的鈣吸收率也遠優於其他食物。

所以，牛奶及其製品是補充鈣質的最好的天然食物來源。

為促進兒童青少年的生長發育，預防中老年骨質疏鬆和其他疾病，人的一生都不應斷奶。

與此同時，牛奶也同豆漿一樣，具有諸多保健和疾病的輔助治療作用，如牛奶富含鉀、鋅和多種蛋白，具有穩定情緒和降低血壓、保護心臟等多種功能。

然而，牛奶雖好，也要因人而異。

對牛奶過敏者和潰瘍性結腸炎病人來說，就不適宜飲用牛奶。

而牛奶中的脂肪含有一定量的飽和脂肪酸，患心血管疾病、高血脂的人也不適宜飲用，此類人群最好改飲低脂或脫脂奶。

均衡營養，牛奶、豆漿都不能少

那麼，豆漿和牛奶究竟哪種更好呢？

人們在談論食物時，總喜歡評價哪種食物更有營養。殊不知，科學飲食講究的是食物之間的互補和總體平衡。

牛奶和豆漿是兩種不同的食品，各有優缺點，比如牛奶含鈣量高，但含鐵量低；豆漿含鐵量高，但含鈣量低，因而不能互相替代和簡單比較。既喝牛奶，又喝豆漿，才能達到取長補短、營養均衡的目的。

2007年中國營養學會推薦的《中國居民膳食指南》明確指出，食物應該多樣化，同時還建議，每人每天應攝入30~50克大豆或相當量的豆製品（包括豆漿），飲奶300毫升。

由此可見，如果條件許可，最好每天既喝牛奶又喝豆漿。

對於那些低薪家庭、農村貧困地區的人或患某些疾病的人而言，可能無法保證每天一杯牛奶，就更應該保證每天有足量的豆漿或其他豆類食品。

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