茴藿香夏季開花紫色似薰衣草，做成茴藿香土司更美味

茴藿香夏天時會開出一串串紫色的花朵，相當美麗，而且葉子還可以用來泡茶和料理喔！茴藿香是少數在夏季開花的香草。大部分我們所熟悉的香草，多半來自溫帶或地中海地區，在台灣都要等到秋、冬季節才會開花，夏天很少能欣賞到開花的香草。茴藿香是少數的例外，花朵呈紫色花穗，十分漂亮，是優良的觀花植物，非常適合種植在花園裡，這樣一來，夏季的香草園裡一樣有花朵可以欣賞，而且遠遠望去還會誤以為是薰衣草呢！茴藿香是多年生唇形科草本植物，它的葉子形狀有點類似香蜂草，有濃郁的香氣，綜合了茴香、八角、九層塔的多層次香氣，而且嘗起來有甜甜的甘味。除了觀賞花朵外，它的葉子可用來泡茶與料理，生、熟食皆可，由於它結合了多種香料的氣味，可以變化出多種菜色。

茴藿香栽培小秘訣：

1.茴藿香喜歡溫暖的全日照環境，在表土快乾時再澆水，每個月要施有機肥一次。

2.經常修剪可促進側芽生長，讓植株更茂盛，葉子的產量也更多。夏天花期來臨前暫停修剪，並追加開花肥，可促進花朵盛開。

3.由於茴藿香喜歡溫暖的氣候，冬季生長情況較差，且需要注意防寒。

4.夏季開花後，可採收種子備用。

茴藿香吐司做法：

在夏天茴藿香盛開的時候，可以剪下花朵做成花束，擺在室內美化居家環境。此外，它多層次的香氣，適合各種茶飲與料理。可以摘幾片葉子用熱水沖泡，不需要加糖就能自然回甘，再加入幾片薄荷葉或馬郁蘭葉一起沖泡，口感更為豐富。或是撒幾片葉子在生菜中，再淋上和風沙拉醬，就是香味濃郁的沙拉；甚至可以把葉子裹麵糊炸成天婦羅食用。

茴藿香與中式料理特別對味，使用時機與方式就跟九層塔一樣。只要在各種食材熱炒熄火前，加入幾片葉子拌炒，即可香氣四溢，也可用鹵的、炸的都好吃。滷肉時，可以將茴藿香綁成一小綑，放入滷汁中一起鹵，就算沒有放鹵包一樣好吃。很多香草都適合製作法式香草三明治，像是巴西利、紫蘇、香蜂草等，茴藿香也適用喔！

材料：全蛋蛋液、鹽巴或鮮味粉、吐司、茴藿香葉

作法：

1.準備全蛋蛋液，加入一點鹽巴或鮮味粉調味。

2.吐司斜切成三角形後兩面沾滿蛋液，並利用蛋液把茴藿香葉片貼在吐司上。

3.在預熱過的平底鍋內加入橄欖油，正反面各煎30秒即完成。

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