揭秘營養師家裡的備荒食材，沒時間買菜也能吃到80分

原創 | 芙蓉營養師

我們都知道，無論是蔬菜水果，還是魚肉蛋奶，都要吃最新鮮的，營養價值最高，食品安全風險最小，口感也更好。

但是現代人生活節奏太快，特別是在大城市工作的年輕人，工作和生活的壓力都很大，光是跑通勤都要花掉大量時間，如果沒有老人或者保姆幫忙照顧生活，想要每天都去超市或者菜市場購買新鮮的食品，幾乎是不可能的事情，甚至很多小家庭都是一周集中採購一次食品。

那麼問題來了，在這樣的條件下，如何充分利用有限的食材，做到每天的營養均衡，除了各種糧食和雞蛋牛奶，看看營養師家裡的備荒食品還有哪些？爭取在不能去買菜的日子也絕不糊弄自己的腸胃。

在超市速凍食品區有賣，備在家裡，分分鐘做出什錦炒飯、什錦蝦仁，營養逼格頓時提升

1、

一般大超市的速凍食品區有售，我通常會選擇速凍甜玉米粒、豌豆粒和胡蘿蔔丁的混合包裝，雖然和它們的新鮮食材相比，某些營養素例如維生素C有一定損失。

但是其中豐富的膳食纖維、B族維生素、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素和包括鉀、鈣在內的礦物質還是大部分都保留下來了，用它們配菜或者做炒飯、披薩都是非常不錯的選擇。

例如綜合蔬菜蒸雞蛋羹、綜合蔬菜雞蛋炒飯都是既營養又養眼的健康版家常飯菜，比起單獨的蒸雞蛋羹和蛋炒飯，營養提升好幾個檔次。

2、

菌藻類食物的營養和保健價值都非常高，其中所含的蛋白質、B族維生素、可溶性多糖和多種礦物質都十分豐富。

非常幸運，這類食物干品的營養密度遠遠高於鮮品，例如干香菇中包含的維生素D3的前體成分就遠高於鮮香菇，而且干品耐放，只要存放得當一般不用擔心保質期。

我家裡常備有乾的黑木耳、銀耳、香菇、紫菜、裙帶菜等等，黑木耳和香菇都是百搭的食材，無論是配菜還煲湯都非常合適；銀耳煮熟可以做冷盤或者甜品；紫菜和裙帶菜可以和雞蛋一起做成美味的快手湯或者搭配麵條一起煮，能提味增鮮。

備點乾貨，做個香菇油菜、腐竹木耳也是分分鐘的事

這道香菇油菜非常補鈣，而且對改善便秘有奇效

提前一晚上泡好腐竹和木耳，早上焯好拌個冷盤，喝粥好拍檔

3、

豆製品是優質蛋白的重要來源之一，而且含鈣豐富，味道鮮美，老少皆宜，但是新鮮的豆腐即使放在冰箱保鮮層，也最多不超過3天。

所以我通常一次多買一些豆腐或者香乾、豆腐絲，按照一次吃的量用保鮮袋分裝好後放冰箱冷凍室，每次做菜拿出來一包化凍即可，相比較新鮮的豆製品，速凍的豆製品營養損失很小，而且冷凍後，豆製品的結構更為疏鬆，做菜更容易入味。

此外，豆腐乳和干品腐竹也是我家常備食品，前者是調味的佳品，還能補充大豆異黃酮，後者做個菠菜腐竹或者芹菜腐竹的冷盤也十分方便。

一次多買點，分裝凍在冰箱，要吃時提前取出來一包

做個青菜炒千張，保證優質蛋白攝入，光靠吃草怎麼行？！

經典的白菜燉凍豆腐其實是營養絕配，味道也是杠杠的！

4、

牛肉營養價值豐富，富含必需氨基酸和多種維生素礦物質，脂肪含量也不高，深受廣大健身和減肥人士的喜愛。但是自己烹飪牛肉比較麻煩，外面賣的牛肉製品又有亞硝酸鹽超標的嫌疑。

所以我經常會在時間充裕的周末，一次做好2斤左右的醬牛肉，然後切成片，按照一次吃的量用保鮮袋封裝好放冰箱冷凍室保存。每次吃的時候取出來一包，可以配蔬菜炒著吃

也可以早餐和全麥饅頭一起用微波爐轉熱了吃，花費最少的時間卻能極大程度地改善早餐的質量；也可以切碎了搭配綜合蔬菜做成牛肉蔬菜炒飯，但是注意最好

1

一次多做點，分成小袋放冰箱冷凍，冷藏室最多吃三天

早餐吐司或者饅頭片夾幾片醬牛肉，營養妥妥的，低脂肪高蛋白

誰說吃麵條要配榨菜？幾片醬牛肉加一小把青菜，營養均衡又美味

當然，如果條件允許，最好每天吃些綠葉菜，西蘭花、圓白菜和團生菜等都是相對耐放的綠葉菜，可以一次適當多買些用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室。

這樣，即使在不能買菜的日子，只要家裡有這些備荒糧，一樣可以搭配出營養均衡的一頓飯，而不是用速食麵、火腿腸、榨菜、午餐肉、餅乾等不那麼健康的食物糊弄自己的身體。

所以，不要說自己沒有時間，其實歸根到底是是否重視吃飯這件事，喜歡且從內心認同重要的事情，總能找到時間的；反之，有的是借口來對付！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！