糖尿病食譜｜木耳西紅柿豆腐湯

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木耳西紅柿豆腐湯

材料：

黑木耳50克，西紅柿2個，嫩豆腐l00克，植物油、鹽各適量。

做法：

1、將西紅柿洗凈，切小塊；黑木耳泡發後洗凈，撕成小片，放在沸水中焯一會兒，撈起備用；豆腐切塊。

2、鍋內倒油燒熱，先放西紅柿翻炒，加適量清水煮開，然後倒入木耳和嫩豆腐，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

水發黑木耳每百克熱量205千卡，有助於調節胰島素分泌，減少血糖波動，降低血脂和膽固醇水平。適合糖友經常食用（50－70克/日）。

西紅柿每百克熱量為13千卡，是糖友人理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，有抗脂肪氧化、調節血糖等作用。

豆腐每百克熱量為82千卡，含有豐富的蛋白質、維生素E及鉀，具有輔助降糖降脂，加快機體新陳代謝的作用。但有痛風、腎病、消化性潰瘍者不宜吃豆腐。

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