買菜的學問大 各種蔬菜的挑選方法一定要知道

不會買菜怎麼辦？可能有人會認為買菜有什麼難的？直接去菜市場隨便拿起喜歡的菜不就可以了嗎？其實不然，選購好的菜可是大有學問，究竟蔬菜怎麼挑選？今天我們就具體了解一下各種買菜的小竅門，學會這些讓你再也不會被無良商販坑害了。

怎樣挑選辣椒

很多人在買辣椒的時候都不會進行一一挑選，而是隨便抓一把就放進袋子裡面，但是這樣的做法十分不正確，因為辣椒的種類非常多，比如在挑選尖辣椒的時候要挑選果肉薄的，因為這種尖椒會特別辣，但如果你不想吃太辣就可以挑選果肉比較厚的。如果只是想點綴裝飾、或者不愛吃辣的朋友，則可以選擇元辣椒，這種辣椒不僅沒有辣味，而且口感十分脆甜。大家只需要記住辣椒肉越薄辣味就會越重；而如果是柿子椒則就是肉越厚澤表示口感越甜脆。

怎麼挑選蘿蔔

蘿蔔可是人們最愛吃的蔬菜之一，尤其是那些愛喝湯的朋友，常常會用蘿蔔搭配一些肉菜煲湯，大家在挑選蘿蔔的時候要購買表面沒有起皮的，一旦出現起皮的情況就表示受凍，這種絕對不要購買；並且購買的時候要用手摸一下表面，如果表面光滑圓整則表示可以放心購買；並且蘿蔔不要買太大的，一種中小型的即可，如果一個大的蘿蔔卻比較輕則表示裡面是空心的，也不建議購買。

怎樣挑選豆芽

挑選豆芽的時候要觀察一下豆瓣的完整性，看看有沒有潰爛，以及鬍鬚是否完整，再聞一聞有沒有特別的異味，比如化學豆芽的氨味就會特別重，這類豆芽一定不能購買。

怎樣挑選土豆

挑選土豆的時候就是要看看是否發芽，對於那些發芽的土豆，一定不能購買，而且挑選土豆的時候要選擇那些均勻，並且圓圓的土豆，這種土豆不僅可口，而且更容易去皮，土豆皮一定要干，如果土豆表面比較濕則表示提前用水清洗過，這種土豆不容易儲存，而且口感會特別差。黃肉的土豆口感更粉；而白肉的土豆則口感更甜一些。

怎樣挑選山藥

挑選山藥的時候直接觀察一下山藥的表面，在挑選山藥的時候要購買表面光潔沒有斑點的山藥，一旦發現有任何異常的斑點千萬別購買，因為這種山藥是被感染病害的，會影響食用功效和價值。

怎樣挑選茄子

茄子分為紫紅色的茄子以及淡紅色的茄子，前者是條茄，而後者是杭茄子，挑選茄子就要觀察茄子的「眼睛」；茄子也有眼睛？茄子的眼睛在哪裡呢？其實茄子的眼睛就是在萼片與果實連接的地方，那個白色並且有一點點綠色的帶狀環就是茄子的眼睛，帶狀環的大小和茄子的老嫩有直接的關係，帶狀環越大茄子也就會越嫩，大家購買的時候還可以用手捏一下，如果比較黏，並且特別硬則表示是老茄子。茄子的最佳食用時間是每年的五六月份。

蔬菜怎樣保鮮

準備好一些舊報紙，然後把蔬菜放入報紙上，再將一些水灑在蔬菜上面，之後再把報紙包好，豎立的擺放好，再莖部朝下放的放入冰箱冷藏，這樣就可以有效的延長蔬菜的保鮮時間。

怎樣吃蔬菜最營養

蔬菜的最佳吃法就是生吃，沒有經過任何加熱烹制可以避免維生素的流失，比如蘿蔔、西紅柿、黃瓜等非常適合生吃，不過大家吃的時候一定要注意徹底清洗乾淨。但是對於扁豆刀豆等含有豆角毒素的蔬菜就一定要提前烹制熟，否則毒素沒有被破壞從而導致中毒。並且吃蔬菜時要放入沸水裡面快速焯一會，而且別放入調味料，這樣會更原汁原味。

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