蘇軾這個「鄉野村夫」，好生風雅

烹茗而甌泛雪，品茶而禪心空

在日漸浮躁的當今社會

蘇軾和茶，就好像是

我們心中那一處「世外桃源」

芳草鮮美，落英繽紛

脈脈地傳遞著千年前茶人的溫情

靜靜地滋養著現在的我們…

丁酉年

三月廿八

編輯: 雲上文化

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「品茶」，在古代的文人心中，是一個很閑逸飄雅的享受。但是，這並不意味著「品茶」就是一個極其簡單的過程。如果只是像喝茶那樣囫圇屯棗似的一咽而下，那麼就是「牛飲」而不是「品」了。

所謂「品茶」，是一個有著很多步驟和注意事項的過程。這也是為什麼現在人們品茶都去專業的茶藝館而很少自己泡茶的原因。一方面是自己品茶可能享受不到那種古代閑人雅士所經歷的流程，二是現代社會的喧囂很難為人們提供一個優雅的茶藝環境，而去茶藝館是一個不錯的選擇。

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。

審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出「明前」、「 雨前」、「龍井」、「雀舌」等。什麼茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。

觀茶是指看茶葉的形與色。茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿。

第三步才是品茶，品茶既要品茶味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。所以，真正的「品茶」是審茶、觀茶、品茶三者的結合。

蘇東坡是何許人也？先看看林語堂先生對蘇軾———東坡居士是怎樣評價的。他形容蘇東坡是「一個不可救藥的樂天派,一個偉大的人道主義者,一個百姓的朋友,一個大文豪,大書法家,創新的畫家,釀酒實驗家,一個工程師,一個憎恨清教徒主義的人,一位瑜伽修行者,佛教徒,巨儒政治家,一個皇帝的秘書,酒仙,厚道的法官,一位在政治上專唱反調的人,一個月夜徘徊者,一個詩人,一個小丑。」

單且不論上述評論是否正確，個人認為，林語堂對蘇東坡的評價還少了一個：「茶藝家」。

蘇東坡除了釀酒喝酒之外，還很喜歡喝茶，而這一點是大多數人所忽視的。可能，對於蘇東坡來說，喝酒是一種不滿的宣洩，表達的是對世事的譏諷。而品茶，則是一種自我的修鍊和冷靜的思考，表達的是對人生的思考。

蘇東坡之所以喜歡喝茶，和他自幼的生活環境和以後的人生經歷是分不開的。

蘇軾出生於北宋時期的四川眉山，而那時有「天府之國」之稱的四川已是個佛道、文化、茶道、美食等都很負盛名的地方。而且，蘇軾的家庭環境賦予了他得天獨厚的茶藝熏陶。父親蘇洵喜與名僧交遊,母親程氏更是篤信佛教之人,佛家思想和飲茶習慣讓少年時代的蘇東坡耳濡目染,深刻地影響了他的人生思想,以致後來的蘇東坡才會被佛道高人影響,一生與茶結下不解之緣。

可以說，從此以後，蘇東坡的日常生活就和「茶道」結下了不解之緣。此外，「茶興於唐,盛於宋。」宋代是茶葉生產和品茗藝術的興盛時期,上至帝王將相,下至平民百姓,都把茶視作生活的必需品,正如當時人所說的「一日不可無茶」。作為大文豪，大書法家，大詩人的蘇軾自然也「「一日不可無茶」了。

對於蘇東坡來說，品茶主要發揮著以下幾個方面的作用：

1）以品茶交朋友。文人雅士一般都喜歡以茶會友，或者以酒會友，蘇東坡也不例外。蘇東坡是一個豪爽坦然的人，他的性格也很受他人的歡迎。所以，品茶更能體現蘇軾的個人性格和人生價值觀趨向。他已經把品茶融入了自己的人際關係圈之中，以品茶來聚集志同道合的朋友，共敘天下大事，共同追求坦然脫世的高尚情懷，而消弭物質利慾。

2）以品茶追求人生樂趣。品茶遵循一個嚴格過程，而蘇軾對品茶的流程和器具的選擇都很精通。所謂文人的喜好就體現出來了，蘇軾把品茶作為了增添平實無奇的生活的樂趣的形式，並自樂其中，興緻盎然。文人的興趣大概很難為一般人理解，而蘇軾對品茶的要求是十分嚴格的。茶葉，茶器，茶水，茶香，茶末等都是他可以追求的享受。也許，在蘇軾遭遇人生挫折和不公的時候，就會鼓搗出自己的茶具，泡上一壺好茶，以此來增添生活的樂趣，抑制人生的消極。

3）以品茶養生。茶之功效早在《神農本草經》就被記載：「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶) 以解之。」說明茶原本就具有葯之功效。東坡自己也深受喝茶養生的道理之體會，常常作詩句來闡釋喝茶的健康功效。其實，養生最重要的是心靜，安神和享受。而茶藝正能夠帶來這些裨益。

「松風竹爐，提壺相呼。」每當蘇軾約上三五好友，在山間遊覽、品味鄉村野趣時，他常常會帶上一把提梁壺。在敻無人跡的山野中，支起枯枝，架一把提梁壺燃薪煮茶，瞬間清香四溢，情趣悠然……蘇軾這個「鄉野村夫」，真是當得好生風雅！

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