深山裡的一座青樓，吸引了無數男女

在武夷山自然保護區的深山裡，有一座「青樓」。

每年到了四五月份，山裡山外的人紛至沓來。其實這裡並無花天酒地，也無醉生夢死。他們來到這裡，竟是為了一款可稱之為世界紅茶鼻祖的茶——正山小種。

這座青樓是用來製作傳統的正山小種的，現在仍然在使用中。「青樓」的「青」，便是指茶青，即摘下來準備做茶的新鮮葉子。

目錄

1｜

清澈的溪流邊上，有一座青樓。

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青樓，見證了紅茶的歷史。

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在青樓里，製作正山小種。

4｜

正山小種：松煙香，桂圓味。

1｜清澈的溪流邊上，有一座青樓。

這座青樓坐落在正山小種的發源地——桐木村裡的廟灣自然村。桐木里青樓不少，而在所有的青樓中，這座規模最大，使用率最高，名氣也是最大的。

武夷山是一個縣級市，如果你到武夷山市尋茶，最不可錯過的就是武夷山風景區的岩茶和武夷山自然保護區的正山小種。前者在市區，而後者在深山老林裡面。

武夷山桐木村為國家級自然保護區，未經批准，遊人一般不能進入。需要聯繫裡面的村民提前報備車牌號，或者去武夷山汽車站搭乘一日只有兩趟的中巴車。

從市區驅車，經星村，沿著峽谷溪流邊的山路，山路曲折迂迴，路況並不好，經過重重關卡，大約兩個小時，才能到達桐木村的深處。

這裡山巒迭起，竹林密布，溪水清澈湍急。一下車就能大口大口地呼吸著清新的空氣，心曠神怡。

2｜

青樓，見證了紅茶的歷史。

從1568年紅茶誕生，到2005年金駿眉創始，青樓見證了正山小種400多年的發展歷程，期間歷經多次修繕，方保存至今。

青樓作為木質閣樓建築，其設計和建造凝集了祖祖輩輩的智慧，後來，又吸納了茶界專家張天福和葉興謂的改進建議。

對青樓的改造提升中，茶葉烘焙從明火改為了暗火，讓熱量直接通過火道送入室內進行烘焙，不僅充分利用了松木燃燒產生的熱量和松煙，還杜絕了火災隱患，在茶廠的建設史上可謂是一次創舉。

3｜

在青樓里，製作正山小種。

木板搭建而成的三層青樓，加上地下磚砌的一層，總共四層。

地下的一層，是燒火的爐灶，燒火的熱氣和松煙，通過火道傳到樓上，促使茶葉發生一系列變化。樓板上，鋪著細竹篾編織成的席子，細小的孔洞方便傳熱透氣。

第一層溫度比較高，主要用來烘乾茶葉，揉捻完的茶葉抖散在竹篩上，放進一層的吊架，利用熱氣把茶烘乾，同時茶不斷吸附松香。

第二是緩衝層，用來控溫，通過開關木門來調節整個廠房的溫度。

第三層主要用來萎凋，採回來的新鮮茶葉，先要在竹席上攤開放一放，等葉子焉了、青臭氣散了一些之後再做茶。

4｜

正山小種：松煙香，桂圓味。

傳統的正山小種，以當地的馬尾松熏焙至干，產生獨特的松煙香。

燒火的柴，必須用上好的松木，以往的松木都來自桐木村的山裡，現在由於自然保護區的生態保護管制，松木幾乎都從隔壁的江西購買運輸過來。

一位桐木村的制茶師傅說，很多人把正山小種的香味描述為「煙味」，他認為「煙味」是貶義詞，是茶中不應該出現的異味，說是「松煙香」或者「松香」比較貼切。

正山小種貌不驚人，茶條烏黑，不似祁紅的纖細秀麗，也不似滇紅金毫滿披。

茶湯透亮呈琥珀色，湯感稠厚，似桂圓乾般的甜醇，然而這甜是清冽的，跟桐木村的溪水一樣清澈純凈，溫潤的感覺從口腔滑入喉底。

桐木村地處深山，正山小種似乎也有一種隱士之風，氣韻悠遠而高潔。正山小種離不開青樓，離不開茶人，更離不開誕生了它的這一方水土。

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯。

圖：來源網路。內容僅供參考。轉載請聯繫授權。

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