入門小白，告訴您為什麼高山白茶會這麼好？

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文/小陳茶事

【一】

這「高山出好茶」彷彿就是一個定論，每每一提到這高山茶，也會總有個高高的價格擺在那裡。

當然，貨真價實的高山白茶是完全配得上這個好價格的！

對於白茶的生長而言，最理想的高山高度就是600-800米的。

為什麼說這高山生長的白茶就好呢？這當然是離不開這高山上得天獨厚的生態環境了。

較為優秀的生態環境下培育出來的白茶樹，其內含的營養物質也是極為豐富的。

【二】

這品質較好的高山茶，香高味濃，並且具有特殊的香氣。

這就離不開高海拔下的溫度，茶樹中酶的活性與溫度變化是息息相關的。

我們都知道海拔越高，溫度會越低，呈反比關係。

溫度較低時，白茶樹鮮葉中的氨基酸的活躍程度較低，隨著它的含量就會增多，在後期成茶中口感就會更為的鮮爽，並且香氣很足。

白茶中最主要的三大營養物質是茶多酚、氨基酸、咖啡鹼，其中氨基酸是影響茶湯口感和香氣的主要成分。

同時，由於高山上的溫度較低，這蟲害也較少，茶農是不會採用農藥殺蟲的，鮮葉更為健康。

【三】

談到溫度，這光照因素也是主要的一點。

不少人都有一種同樣的誤區，那就是」高山光照大，會將茶樹鮮葉晒傷。「

其實有了足夠的光照，也能進行有效地光合作用，生成有機物質，從而使得白茶的內含物質更為的豐富。

由於高山上較為陡峭，茶樹不像在低山上可以成片的生長，所以太陽直射的範圍和時間都十分的有限。

高山上的日照是以漫射光為宜，而不是強光直射，光照的強度不會影響茶樹的正常生長。

【四】

這高山上除了優越的溫度、光照條件外，這水分也是出好茶的關鍵因素之一。

高山上的白茶樹，大部分都是荒野白茶書，生長的地方都較為陡峭。

這樣的生長地給茶農的採摘帶來了很大的困難，但是卻給茶樹生長帶來很大的益處。

由於陡峭，所以更便於排水，茶樹的根部也不會因為積水而腐爛。

不知大家是否聽過「高山雲霧出好茶「？這高山的雲霧，也正是這高山上的水分之一。

茶樹生長所需要的水分，除了根部土壤本身的水分外，主要是靠雲霧的潤澤。

所以這高山上採摘的鮮葉，會比低山的鮮葉更為的鮮嫩。

【五】

茶聖陸羽在《茶經》中論述茶：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」

這高山的土壤環境，就是最符合這樣的生長環境的！

爛石中含有豐富的礦物質和大量微量元素，這礫壤負責透氣滲水，最低端的黃土來涵養。

三者同時作用，讓茶樹吸收了土壤中豐富的有效成分，使所產的白茶更為的韻味豐富。

【六】

這高山上生長的白茶樹坐擁大自然的精華，最佳的溫度、漫射的光照、雲霧的溫潤、富含微量元素的土壤。

理所應當要有香氣足、回甘好、口感醇厚、層次豐富、持久耐泡、營養豐富的種種優點！

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