這野菜是「山菜之王」，能降壓養心，也是一種致癌物食物

不知道從何時起，這也才就成為很多城裡人追捧都是食物之一。天氣好時候，去農村挖一把的野菜回家自己搗鼓一下，就成了很多人的最愛做的事情。那麼今天我也來給大家介紹一款野菜，它被稱為「野菜之王」,卻有人說它致癌。

蕨菜，這種野菜在農村十分常見，主要多分布於稀疏針闊混交林中，蕨菜一般都是吃它的細嫩枝幹，口感很清脆。

它自身含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等多種營養素和礦物質，還含有許多氨基酸，所以被人們稱作「山菜之王」，蕨菜天然綠色有營養，被譽為「長壽菜」。

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症。

除此之外蕨菜中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，達到減肥的目的。

值得提醒是，這蕨菜也具有致癌的作用。但大家也不必過於擔心，一個人每天吃350克到3.5公斤蕨菜，連續吃上20年的劑量，才能達到致癌的量，試問誰能每天吃這個東西呢?

蕨菜經過高溫加工，所含致癌物質雖不會完全消失，但也是可以進一步降低的。建議在烹飪蕨菜前，把蘇打粉溶於水中，用蘇打水煮蕨菜。這樣會讓毒素降低，同時蕨菜的口感也會更好。

蕨菜一般都是和肉食搭配食用，口感十分好。但是到現在也是山裡難見的野菜了，吃貨們，你們吃過這種野菜嗎？

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