日常飲食中，有的人特別喜歡吃燙食，尤其是在氣溫較低的秋冬季，面對滾燙的火鍋、熱騰騰的麵條和水餃，他們一面對食物吹氣，一面匆匆忙忙地吞咽進肚。但是醫學專家提醒說，長期食用過燙的飲食對人體有害。

在人體的各種器官中，以口的耐熱度最高。燙得連手都不敢碰的開水照樣能慢慢吞吞地喝下去。如果人跳入80°C的熱水中，全身都會被燙傷，但將80°C的熱水喝人口中，口腔卻安然無恙。喜歡燙的刺激並不是好現象，因為飲食過燙對人體健康最直接的危害就是造成口腔和消化道灼傷。因為人的口腔黏膜、食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐受50°C~60°C的食物，而過燙的食物溫度在70°C~80°C左右，所以很容易造成口腔及消化道黏膜灼傷。我們的身邊有不少這樣的病例，有的是不小心喝了一口滾熱的湯，輕者口腔黏膜發紅充血，重者起泡甚至引起口腔潰瘍等；還有的是本身養成了吃燙食的習慣，食物稍微溫一些就感覺不舒服，結果食道炎或胃炎就找上身來。

食物入口最合適的溫度是「不涼也不燙」。中醫亦講究飲食宜溫，忌過涼過熱，因過涼的食物可損傷胃腑及胃絡，導致氣滯血淤、淤血阻絡，過熱的食物則會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。

燙食使口腔黏膜充血，損傷黏膜造成潰瘍。燙食對牙齒也有害處，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病；太燙的食物還會損傷食道黏膜，刺激黏膜增多，留下的瘢痕和炎症還可能引起惡性病變。很多腫瘤學專家的研究都表明，癌症實際上就是在慢性炎症的基礎上發展起來的。

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