都屬於發酵茶的紅茶和黑茶有區別

紅茶和黑茶的區別

1.紅茶和黑茶採摘標準的不同

紅茶和黑茶的採摘標準也不同，大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青，有些名貴的，像金駿眉就只採單芽。

黑茶採得相對粗老。採摘的標準有：一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉、兩芽三葉等。

2.紅茶和黑茶製作工藝上的不同

從製作工藝上來看，紅茶黑茶雖然都同屬發酵茶，但是其發酵原理不同。

紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝精製而成的過程中還發生了茶多酚酶發生的化學反應，因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。

而黑茶的發酵時間較長，經過了殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道大工序和十幾道小工序。由於經過長時間的發酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。

3.紅茶和黑茶陳化特點的不同

紅茶是全發酵茶，在出廠的時候茶葉已經完成了發酵，在儲存的過程中不會再進行陳化。

而黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，還具有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。

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