吃與糖尿病的密切關係

常常聽到一些患者抱怨，同樣是吃五穀雜糧，為什麼別人可以健健康康的活著，自己怎麼就偏偏得了這倒霉的糖尿病呢?我們就講一講「吃出來的糖尿病」這個話題，即「吃多了」與「吃錯了」兩個問題。

什麼叫「吃多了」呢?

科研人員曾做過這樣的老鼠試驗：將實驗老鼠分為兩部分，一部分讓它吃飽，吃撐，使勁的撐它，灌它;還一部分呢，讓它半餓著，就喂它六七分飽，最後看結果。大家猜猜這個結果會是怎麼樣的?你絕對想像不到，那些「幸福」到每天都可以吃到飽、吃到撐著的比那些無法解決「溫飽」的每天只吃六七分飽的老鼠要短命40%。這回你應該明白「吃多了」什麼道理了吧?假如說這個試驗換成人的話，這就意味著你本來可以活一百歲，可是你整天撐著，吃得飽飽的，那好吧，你的壽命就只有六十歲，縮水了40%，可怕不?

中醫和佛教都提倡不吃晚飯，提出「過午不食」。所謂「午」，就是中午11點～13點，過了13點就不能再吃飯了。這樣做當然不是為了節約糧食，而是為了養生。還有一句俗話叫「餓治百病」，意思也是說適當的保持飢餓感，更有利於健康長壽。

「馬不吃夜草不肥」，同樣的道理，人不吃晚飯也不會肥胖。在美國大約有60%的人群是胖子;然而美國人的飯量並不大。這是為什麼呢?原來這與美國人愛吃晚飯和夜宵有關。為什麼吃晚飯和夜宵會肥胖呢?因為人在夜裡睡覺消耗的熱量較少，因此吃進去大量的熱量就會轉化為脂肪。這些脂肪存積在體內，那麼肚子就豐滿了，就越來越大了。如果這些脂肪也分布在身體各個部位，諸如：皮下、血液、心肌、肝贓等，這造成了人體功能的減退。想想看，當人體的胰腺功能減退了，糖尿病是不是就找上門來了呢？

你也許會說，那要是餓了感覺難受怎麼辦?現代有很多方法可以替代，比如你可以喝點果汁或吃點水果什麼的。另外，有過節食減肥的人都知道，有時感覺很餓，但過一會兒就不餓了。這個時候，實際上是你開始自己吃自己「體內的肥肉」了，你所需要的能量，是靠你的脂肪提供的。這樣，你身上的大肥膘慢慢地消失了，人也就慢慢地苗條了。

七分飽的概念，不僅是每頓飯七分飽，而且整天都是七分飽。我們中國人古代是不吃晚飯的，不知道從什麼時候吃起了晚飯和夜宵。吃晚飯和夜宵的壞習慣，一方面造成了中國食品的緊張，另一方面增大了能量的攝取量，這些多餘的能量在體內無法發揮作用，就會因怨生恨，在你的身體內滋生一些影響健康的疾病出來，縮短你的生命長度。如果你立志要做一個「飽死鬼」我也就無話可說了，但如果你是一個想要追求長壽的人，恐怕你只有「委屈」自己的胃腸了——還是讓它適當地保持一點飢餓感吧。

為什麼會是這樣?這是因為消化系統的壽命是有限的，它的功能也是有限的。當你吃得很飽的時候呢，你的整個消化系統，尤其是胰腺，它是苦不堪言的，那就是透支非常嚴重的狀態。據科研人員測算，人的細胞活力可以讓人活到一百二十歲。如果讓他整天吃飽吃撐了，最多能活六十歲。換句話說就是「如果你可以活到一百歲，但由於你整天胡吃海塞，結果不到四五十歲就掛了。」

其次，是吃錯了的問題。吃飯怎麼還會錯呢?這是因為，一些人憑藉著自己的愛好，憑著自己的口感，想吃什麼就吃什麼，完全不管身體的需要是什麼，也從來不想想自己的身體是否承受得了。

我們可以從兩個方面來說明什麼是吃錯了。

第一，細糧吃的太多了。

反覆的加工之後，大米麵粉倒是雪白雪白的了，可是維生素，礦物質，纖維都沒有了，剩下的除了熱量還是熱量了。但我們人體需要的不僅僅需要熱量，還需要一個完整的營養體系，包括被我們加工掉的維生素、礦物質、纖維等。過去我們在農村，條件非常艱苦，但是沒聽說過誰有糖尿病。那時我們吃的大米是用碾盤碾壓加工而成的，相當於糙米，維生素礦物質豐富，雖然不好吃，但那東西最養人。

第二，是飽和脂肪酸吃多了。

現在動不動就是麥當勞、肯德基、炸薯條，那些都是不飽和脂肪酸，那些油經過反覆煎炸，功效發生了翻轉，變成反式脂肪酸了。相信大家在一些科技頻道經常能看到有關科普知識，說這些油脂在反覆煎炸之後，結構遭到破壞，在體內根本代謝不了。

《美國醫學會期刊》曾發表過這樣一篇文獻，稱人在進食高脂肪餐以後對動脈血管的影響。研究團隊為受試者提供了一個腌肉蛋鬆餅、一個香腸鬆餅、兩塊薯餅，含900千卡和50克脂肪，主要是脂肪酸和部分不飽和脂肪。然後通過超聲波對受試者前臂進行測試，觀察脂肪餐對動脈血管(血管內皮功能)的影響。結果非常驚人。這些受試者在進食了這種單一高脂肪餐後，動脈血管平均痙攣了4個小時。平時經常吃垃圾快餐的人，像炸著條、炸雞翅，一天要痙攣多少次?如果你天天這麼吃的話，血管還有救嗎，血管內壁的細胞早就完了，會粗糙得跟土坷垃似的。這個時候，儘管你看上去還是一個健康的人，但你要是還認為自己身體很健康，那就大錯特錯了。

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