四十多天出欄上市的雞能吃嗎？

本文1000字，閱讀大約需要1分鐘

頭條號簽約作者

公眾號/微博：營養師顧中一

北京營養師協會理事，北京市營養學會理事

清華大學公共衛生碩士，華西營養專業畢業

代表作《顧中一說：我們到底應該怎麼吃》

好像現在一提到雞肉人們的第一反應就是激素問題，印象里過去的雞最起碼要養上半年才能長成，現在的肉雞隻需要

來天就出欄上市了，自然而然就懷疑會不會給雞喂激素了。其實不然，現在的肉雞生長周期短，體重大主要是因為以下幾個因素：

1

）良種選育

如今的肉雞都是由育種專家經過多年選育的優良品種，這種良種肉雞如白羽雞通稱為

快大型雞

，主要在上個世紀

年代後興起的。現在有很多專業的育種企業專門在做良種選育工作，也使得雞的出欄周期較以前大大縮短。

現在肉雞

多天出籠，在世界上已屬於正常水平。

我國

年修訂的《商品肉雞生產技術規程》就已經規定了肉雞在

周齡（

天）的體重指標為

克，只是大多數消費者不了解，覺得雞不可能會長得這麼快。

2

）飼養條件

說句實話，現在的很多牲畜可能吃的比很多人都科學。

雞飼料在原料選取、成分配比、製造工藝、飼餵方案都有著嚴格要求，我曾查過某種商品雞飼料，其中有維生素

12

種、微量元素有

種、氨基酸

種，特別是

種必需氨基酸（雞和人體必需氨基酸種類不一樣）。

而且對不同的周齡都要飼餵對應的飼料，以保證滿足不同周齡對於營養素的需要，說白了有點像不同年齡的嬰幼兒吃的奶粉。在飼養管理上，集約化的飼養對不同月齡的雞其飼養的溫度、濕度、光照都有著明確的管理方案，而過去家養的土雞長得慢並不僅僅是因為品種，在飼養方式上以散養為主，餵養食物上也並沒有合理的營養搭配，存在營養不良的可能性。

目前正常遺傳已經使雞能快速生長，如果再額外加上激素的話，非但不會產生催熟的效果，還有可能對雞的心血管、肝臟等機能產生負作用，造成雞的死亡。肉雞本來就是脆弱、容易死亡的動物，集約化飼養時如果隨意使用激素很容易出現大批雞同時死亡的慘狀，損失慘重。

而且激素也很貴，加了激素，生產成本會大大提高，得不償失。

有人會說，這種飼養肉雞不如家養的土雞好吃。的確，肉雞的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少，因此不如土雞肉細膩味鮮，但面對大批量的商業需求，飼養肉雞的效率更高。況且，

味道好並不代表營養更豐富，也不代表土雞含有什麼特殊的營養成分甚至神奇功效。

不光雞肉這樣，其他畜種生產也是如此。當然，不排除一些小型的養殖場存在非法添加的行為，好在肉類、禽蛋類食品中的抗生素類獸葯殘留、瘦肉精、水分等項目，以及水產品中孔雀石綠、鎘鋁等重金屬殘留一直是市場監管的重點，購買盡量選擇正規渠道、規模化養殖企業生產出來的的商品風險會小一些。

上篇文章：

選購放心生鮮要注意什麼？

在公眾號後台回復感興趣的關鍵字，400多個話題免費查：

胃腸 ┊ 高血壓 ┊ 懷孕 ┊ 嬰兒 ┊ 冠心病

┊

化療 ┊ 糖尿病

熬夜 ┊

DHA

┊

┊ 補鈣 ┊ 減肥

燕窩 ┊

魚油

┊

保健品

痘痘 ┊ 上火

┊ 豐胸

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！