肉食主義 VS 素食主義，究竟什麼才是真正完美的人類飲食？

提到 健康飲食，你的第一反應是什麼呢？

可能很多人都會想到沙拉、素食，比如頓頓吃粗糧、穀物、菜葉子……如果你也是這麼想的，那說明你對健康飲食的理解被徹底誤導了。

素食主義真的是適合人類的飲食方法嗎？

今天給大家介紹的故事來自於美國紀錄片：《The Perfect Human Diet》（完美的人類飲食）。

紀錄片的主人公兼導演是 C.J. Hunt，1978年，他在一次跑步時驟然休克，被搶救回來之後，醫生告訴他從此以後不能上樓梯、任何時候都要保證周圍有人懂得心臟復甦術、放棄越野摩托生涯、餘生都將接受心臟治療、超過一半可能會在未來 2 年內死掉......

為了重獲健康，他不得不踏上了尋找真正健康的飲食法的漫長道路。十多年中，親身嘗試了各種飲食方法，從養生飲食法、果汁飲食法，到清腸禁食甚至素食主義……

曾經有 5 年的時間，他居然只吃生冷鮮蔬、堅果、種子和豆芽，還寫了第一本書：《基督飲食·身體到靈魂的距離》。作為一名曾經試圖尋找健康與內心平靜共存的生食素食主義者。他說，那種平靜曾在他臨死前出現過......

但令人沒想到的是，最後，他居然轉變成為一名不折不扣的肉食主義者。這是怎麼回事呢？

圖：C.J. Hunt 《探索完美的人類飲食》導演、編劇

個人網站：http://cjhuntreports.com/

接下來這篇文章，我們將帶著大家，和 C.J. Hunt 一起探索：

究竟什麼才是真正完美的人類飲食？

Contents

200 萬年的進化，我們的身體更適合吃素 or 吃肉？

究竟是什麼讓我們發胖？

金字塔還是金「飼」塔？

流行了幾百萬年的飲食，怎麼說變臉就變臉？

什麼才是人類真正完美的飲食？

200 萬年的進化

我們的身體更適合吃素 or 吃肉？

你一定聽過一些素食主義者這樣的言論：

「我們的身體結構和消化系統決定，人類應該吃素，粗糧、穀物、蔬菜......認真臉 :-D」

圖：當導演採訪到素食主義者時，其如是說

素食主義者如此篤定的言論，事實真的如此嗎？我們還是先聽科學家怎麼說。

圖：Michael R. Eades，醫學博士，《高蛋白質飲食完全手冊》作者

邁克爾博士向我們介紹，食草動物往往擁有幾個胃，因為植物中的營養含量很低，為了獲取足夠的能量，它們必須一直不停地吃吃吃。想要消化吃到肚子里大量的樹葉草根，這些動物們必須擁有一套複雜龐大的消化系統，例如牛羊還有反芻的能力，能把吃進去的草重新咀嚼再消化一次。有些食草性動物甚至會吃自己的排泄物，只為能夠汲取到每一點營養……

But，人類的下消化系統是食肉性的，我們只有一個胃，跟食肉動物，比如獅子一樣，每天哪怕只吃一頓也沒什麼太大的問題，在原始時期，食物供應不穩定，甚至經常兩三天才能吃到一頓。

更重要的是，只存在於動物性食物中的維生素 B12，是人體必須的元素，沒有它，人類就難以生存。

看到這裡，你還會相信人類天生適合吃草嗎？

其實，不僅是我們的腸胃結構決定我們更適合吃肉，肉食對我們的大腦發育和進化也非常重要。

究竟是什麼讓我們發胖？

從進化史的角度來說，我們的行為複雜程度，跟飲食密切相關。事實上，我們能夠進化到今天的程度，完全得益於祖先的飲食。 我們的祖先從 200 萬年前開始，依靠打獵為生，攝取到的食物也以肉食為主。

在這幾百萬年中，肉食與火使得人類的腸道大大縮短，同時發育出遠比猿猴等近親複雜得多的大腦。

我們之所以能夠讀書、工作、研究科技、享受藝術，必須要歸功於 200 萬年前的祖先在當時選擇了肉食。（真是明智）

看似歷史久遠的農業史，與整個人類幾百萬年的進化史相比，實際上只是滄海一粟。為什麼這麼說呢？因為從 200 萬年前，人類基因的第一個成員出現那一刻，人們吃捕獵到的或收集到的都是野生植物和動物性食物。即便有機會碰到一些野生的穀物，也只能是在特定季節下及其偶然的情況，更別說現代種類豐富繁多的各種加工食品。

在漫長的進化過程中，人類吃加工食品的歷史，僅僅是歷史長河的最後一英寸的最後五分之一。

「不知道最後五分之一是什麼概念？在紀錄片里，主持人和博士在橄欖球場做演示，一整個球場是進化歷史長河的話，背後長長的距離是祖先們吃肉為主的飲食，而吃加工食品的時間段，只有博士的指甲蓋那麼長。」

我們歷經幾百萬年才進化出來的身體和基因，無法在如此短的時間之內適應現代社會以穀物、加工食品為主的高碳水飲食，這是再正常不過的事情。

進入 21 世紀後，「肥胖」被正式定義為全球患病人數最多的慢性疾病，與酒癮、艾滋病、毒藥麻痹並列為世界 4 大醫學社會問題。如今，全球有 14 億成人超重，其中 5 億人肥胖（即超過理想體重的 40%，你中招了嗎？）

過去 40 年的食品工業，大大改變了我們的飲食結構和健康狀態。

工業革命之後，特別在現代社會，我們可能在不知情的情況下，一年攝入幾十公斤的糖「蔗糖、玉米糖漿、果糖等碳水化合物」。這不僅會導致肥胖、糖尿病等慢性疾病，更有可能引發心血管疾病，還可能造成脂肪累積在肝臟中，造成脂肪肝或其他慢性病。

現代社會的飲食已經變成穀物、精製糖為主的高碳水飲食。穀物是廉價的能源之一，它雖然能填飽肚子，但更會無情的讓你快速發胖。

金字塔還是金「飼」塔？

如果你問一位養牛或者養豬的飼養員，怎麼能夠將這些牲畜快速養肥呢？飼養員會告訴你最簡單的辦法是：餵食大量穀物。

邁克爾博士曾與阿肯色州的一家農村合作社合作，去了解飼養員如何把動物們養肥。看到牲畜飼料袋上的標籤後，博士算了一筆賬。

圖：Michael R. Eades，醫學博士，《高蛋白質飲食完全手冊》作者。

什麼？原來飼養牲畜快速育肥的食物配比，居然跟美國官方推出的食物金字塔如出一轍！相信你和我一樣，被這個驚人的調查結果所嚇到。我們每天究竟在吃什麼？難怪肥胖如此普遍。飼養牲畜？養肥？......WTF！

流行了幾百萬年的飲食，怎麼說變臉就變臉？

在過去的 1865~1965 年，整整一個世紀，人們到醫院去治療肥胖的時候，你猜醫生會跟他們怎麼說？

圖：Gary Taubes 美國最佳科普醫學作者

作品：《我們為什麼發胖》、《好卡路里壞卡路里》

沒錯，在當時的主流醫學界，肥胖是由糖「碳水化合物」攝入過量所導致的，這幾乎是所有醫生的共識。而如果要降低糖的攝入，又要保證人體充足的能源供應，其實就相當於要多吃肉「蛋白質+脂肪」。

你可能會感到疑惑，為什麼當時大家都知道多吃肉少吃糖就能減肥，到現在，人們反而忘記了這一點呢？讓國家健康聯盟、公共衛生碩士、教學碩士、執行主管 Adele Hite,MPH,M 來回答我們的疑惑。

圖：Adele Hite,MPH,M 國家健康聯盟、公共衛生碩士、教學碩士、執行主管

沒錯，政府推出的官方膳食指南，往往是政治利益、商業利益交錯妥協的產物。主流，並不代表正確。

什麼才是人類真正完美的飲食？

這個問題要從 1863 年說起啦，人類第一本健康飲食的書出爐：《給讀者的減肥信》，作者：班廷。

來自倫敦威廉·班廷已經 65 歲，身高 165 cm，體重卻達到 92 kg，是個十足的大胖子，形容一下他到底有多胖吧：

無法彎腰系鞋帶，用力一點就要氣喘吁吁；

視力和聽力在下降；

上樓梯必須倒著走......

你以為他沒想過減肥嗎？恰恰相反，班廷經歷了 30 年的減肥失敗的經歷，所有市面上流行的減肥方法他都試過哦，比如：少吃脂肪、減少卡路里攝入、多運動……全部都以失敗告終！終於，一位醫生給他開了一個真正有效食譜。

這個食譜同時建議他避開部分食物：

你猜後面怎麼著？不僅體重成功減掉，並且他的視力和聽力也有所恢復。可歌可泣，他終於能正常上下樓梯，正常運動。

著名的弗雷明漢心臟研究中心的一項研究發現，食用更多的飽和脂肪、膽固醇，以及卡路里的人，體重反倒增長最小。

同時，血清膽固醇的含量也相對較低，而且更生龍活虎一些。更關鍵的是，在這些攝入相對較多飽和脂肪的人身上，引起心臟疾病的三大首要風險因素，反倒比其他人更低。

所以，你知道人類真正完美的飲食是什麼了嗎？

降低碳水化合物「糖」的攝入，告別精製穀物，

吃真正屬於人類的食物，肉食和新鮮水果蔬菜，

而這也是「野獸生活」所倡導的飲食理念和飲食結構。

進化的幾百萬年決定，人類的身體更適應於以脂肪、

動物蛋白為主的飲食結構。正確的食物，

將使我們更健康、強壯、精力充沛、充滿活力。

Eat real food and transform your life.

也許有人會質疑說，這種舊石器飲食方法，只是另一種時尚飲食，幾年內會很快被人們遺忘。關於這種誤解，紀錄片中的主人公總結得非常好：

我們希望野獸生活的飲食理念，能夠在這個高碳水飲食大行其道的年代，給大家一些與眾不同的啟發：

真正的健康飲食，是遵循我們與生俱來的基因，選擇真正屬於人類的食物。

畢竟，人類花了幾百萬年爬到食物鏈的頂端，不是為了來吃素的！

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