通腸養胃、促進骨骼生長的美味，雖普通卻經常讓人惦記

萵筍是餐桌上喜聞樂見的蔬菜，從公元七世紀我國就在食用萵筍了。萵筍不僅可以做成美味的菜肴，它同時也是重要的中藥呢。

萵筍有千金菜，萵苣等別名，目前我國各地都有栽培。萵筍根據葉片形狀，可分為尖葉萵筍和圓葉萵筍，根據莖的色澤又分為白筍，青筍以及紫皮筍。萵筍對土壤要求高，一般種植在微酸性的沙壤土中。

格林童話里有一則《萵苣姑娘》，講的是一對夫妻偷了巫婆的萵苣，巫婆帶走了他們剛出生的女兒。巫婆給女孩起名叫萵苣姑娘，把她關在塔樓上。一位王子模仿巫婆用萵苣的頭髮爬上了塔樓，最後他們過上了幸福生活。

可見外國人也認同萵筍的美味，作死也要嘗一嘗。好在我國萵筍還是很容易買到的，然後去皮切成細絲，加一點蒜末，在鍋中加適量的油，炒2到3分鐘再加點鹽，繼續炒兩分鐘，最簡單的清炒萵筍絲就出鍋啦。

萵筍在中藥里通稱萵苣，萵苣性涼，味甘苦，有利尿通乳，清熱解毒的作用。萵苣味道清新略帶一點苦味，可刺激消化酶分泌，增進人的食慾。萵苣的乳狀漿液可以增強胃液，膽汁以及消化腺的分泌。對於消化功能減弱，消化道酸性降低以及便秘的病人來講，萵苣是上好的食材。

此外，萵苣含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及鈣磷鐵等微量元素，能調節神經系統功能，對癌細胞也有很高的抑制，所以也能用來防癌抗癌。不同於一般蔬菜的是，萵筍含有非常豐富的氟元素，也就是「含氟牙膏」那個氟，因此有助於促進牙和骨的生長。

治療小便不通以及小便尿血，可以把萵筍搗碎貼在肚臍上，效果很好。

需要注意的是，《本草衍義》說，萵筍"多食昏人眼"，也就是夜盲症。萵筍雖好，可不要貪吃哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！