說起花生你肯定不陌生，除了五香花生、陳醋花生、油炸花生，它還藏在炒菜、燉菜、涼拌菜里，成為餐桌上隨處可見的百搭食物。但你知道花生除了好吃外，還有哪些功效嗎？

花生又名長生果、落花生，被譽為「田園之肉」「素中之葷」。花生的營養價值非常高，其中含有的優質蛋白質易為人體所吸收。花生仁中還含有十幾種氨基酸，其賴氨酸含量比粳米、麵粉高出4～7倍。賴氨酸可提高智力，促進生長和抗衰老。花生仁中的某些物質還能潤膚，延緩機體細胞衰老和預防動脈硬化。

《本草綱目》中記載：「花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。

具體說來，花生的功效主要有以下幾種：

1.美容養顏

花生富含維生素B6，維生素B6具有褪除黑色素，淡化色斑的作用。加上它富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利於美容養顏、延緩衰老。

2.減肥

花生是高脂高熱量食物，但是並不會增加體重。因為花生高蛋白、高纖維、質地易碎，容易增加飽腹感並持續較長時間，花生飽腹感長於高碳水化合物食物五倍時間，可抑制飢餓，從而減少對其他食物的需要量，降低總能量攝入，避免吃過量。花生吸收效率不高，也是避免增加體重的一個原因。因此，吃花生有益於保持體形。

3.提高智力

花生所含的賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸，利於促進腦細胞發育，增強記憶力。

4.抑制出血

花生紅衣富含纖維素、蛋白質和多酚類物質，能促進血小板再生，緩解血小板減少導致的出血癥狀。

5.抗擊癌症

花生富含葉酸和植物固醇，對預防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。

6.降脂護心

此外，美國國立衛生研究院一項最新研究指出，用餐後，血液中的甘油三酯會出現短暫增加，適量吃點花生，有助於抑制甘油三酯水平，減少動脈擴張，預防心臟病和腦中風。

花生應該怎麼吃？

很多人都喜歡吃油炸花生米或爆炒花生米，其實這種方式對花生米中的維生素E和其他營養成分破壞非常大。而且花生本身就含有大量的植物油，高溫烹制後，花生的甘平之性就會變成燥熱之性，經常食用容易上火。所以，吃花生的最好方式是煮著吃，這樣既能保住營養又好吸收。還有些人經常把花生仁（油氽的、椒鹽及帶殼的花生果）和拌黃瓜作為下酒菜，其實這種吃法是錯誤的，會造成腹瀉，甚至食物中毒。

哪些人不能吃花生？

1.高脂血症患者

花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

2.膽囊切除者

花生里的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，貯存膽汁的功能喪失。這類患者如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

3.消化不良者

花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾、脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

4.跌打瘀腫者

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血瘀不散，加重腫痛癥狀。

此外，花生含油脂特別多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。