農村園子角落長的一種美味野菜，食葯兩用保健作用大，你吃過嗎？

在農村的園子角邊上自然長有一種野菜，一年四季都能長出脆嫩的枝葉，葉子的正面是綠色，背面是紫紅色，我們叫它紫背菜。

紫背菜也叫特菜紫背天葵，其嫩枝葉可作蔬菜食用，脆嫩可口，還具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。紫背菜一年四季可食用。其實，紫背菜除了可供食用外，還具有良好的藥用保健功效，有涼血、去虛火的功效。

紫背菜是一種很好的營養保健品，它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，而且具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背菜作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

紫背菜的鮮葉和嫩梢含維C較高，含有黃酮苷，可以延長維C的作用，減少血管紫癜，提高抗寄生蟲和抗病毒能力。

紫背菜的吃法也很多，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。

豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲症有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。 紫背菜與豬肝同炒補血明目

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