腫瘤患者能吃肉嗎？

起飲食，所有的腫瘤患者及家屬都非常關心，但也很迷茫。對於腫瘤病人吃肉的問題，大家眾說紛紜，莫衷一是。有的患者往往忌肉如鬼，一口肉都不吃。從醫學的角度看，這種做法是正確的嗎？

請看下面這段對話——

患者是個右下肢骨肉瘤的小男孩。

「怎麼現在還不能站起來走路呢？」

「又發現新的骨折了……」

……

「最近受過外傷嗎？」

「沒有，這孩子除了在床上待著，就是坐在輪椅上，他也想站起來走啊，但我們怕他骨折，可小心了，出門都是坐輪椅。」

……

「那肉能吃嗎？豬肉能吃嗎？」

「當然能吃呀！難道孩子連魚和肉都不吃了嗎？」

「自從得了病，魚和肉一丁點都沒吃過，為了怕他看見肉和魚嘴饞，我們大人現在也不吃了，家裡都不買肉了。」

按語

正常人尚需要均衡飲食，更別說腫瘤患者，他們的身體本就處於高消耗狀態，如果沒有足夠的營養供給，首先被餓死的不是癌細胞，而是正常的健康細胞。

那麼腫瘤患者該如何吃肉呢？

應該辨證地吃

首先我們可以將肉食分為寒、熱兩大類，根據不同的體質，適當地選擇適合自己的肉類。遵循「寒則熱之，熱則寒之」的原則。寒性體質的人，怕涼、手腳冰涼、喜熱飲、雙手甲印小且不足八個、舌淡苔白，這類人應以熱性的肉食為主，如牛羊肉、狗肉、雀肉、兔肉等。熱性體質的人，怕熱、手足心熱、喜涼飲、雙手甲印大且多於八個、舌紅苔黃，這類則應以寒性肉食為主，如鴨肉、鵝肉、魚肉等。但注意絕對不可墨守成規，認為寒性體質的人一點寒性食物都不吃，熱性體質的人一點熱性食物也不能吃。人體是很複雜的，沒有絕對的寒性或熱性體質，更沒有絕對的陰陽平和人，說他是寒性或熱性體質，只是寒或熱偏多罷了。因此吃肉重在搭配，寒性體質的人以熱性食物為主，適當地輔以少量寒性食物，反之則然。

根據環境氣候的不同在上述基礎上稍作調整

其次是要注意，人處在自然界中，始終不能擺脫自然對人體的影響，因此中醫講究順應自然，即所謂的「天人相應」。北方偏寒，南方偏熱，北方寒性體質的人應注意多食熱性肉食，北方熱性體質的人相對好過一些，飲食可以稍微寬鬆一些，但仍以寒性食物為主，南方人亦然。一年又四節，遵循「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，仍然是在不同體質選擇對應寒熱屬性食物的基礎上加以調整。春夏可以適當地多搭配一些溫性的肉食，秋冬則適當多搭配一下涼性肉食。

應注意肉食的烹飪方法

最後我們要知道的是，黃金昶主任醫師常說，「吃肉沒錯，錯在油炸熏煎」。這跟中藥是一個道理，處方開好了，但若藥物炮製、煎煮方法錯誤，不僅會減弱它原本的作用，甚至會改變藥性，起到反作用。所以肉食盡量推薦清蒸清炒，少辣少油，少吃油炸熏煎燒烤的肉食，盡量吃自己加工的肉食，儘管味道不如飯館的好，但質量有保證，健康才能有保證。

結語：

能否吃肉不是專家說了算，而是患者體質、環境、消化能力等說了算。

所謂「病從口入」，吃好了五穀雜糧皆可治病，吃不好痰濕瘀滯皆從中來，健康飲食的重要性就不言而喻了。

飲食最基本者可兩分，即陰陽寒熱。寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之，這是調和飲食的基本道理。重要的不是吃什麼，而是所飲所食是否適合個人體質、適合地域氣候、適合自然環境。

然後將飲食分五味。飲食五味，皆有其用：甘以補虛而緩急，酸以斂肺而澀腸，苦以降泄燥濕，咸可軟堅散結，辛能發表行散。我們吃辣椒，有的人會出汗，有的人會覺得熱，有的人浮躁不安，這便是辛散的作用，它可以把人體的陽氣發於表，陽加於陰謂之汗，於是便表現為出汗。辛辣不解怎麼辦呢，吃點甜食或者酸的東西都會緩解，為什麼呢？辛甘化陽，甘可補虛而緩急，辛散的力量將陽氣拔於外，來一點甘甜的補中緩急，可以給辛散以源泉；酸性收斂，吃了過辣的東西，吃一點烏梅，調一點香醋，會收斂住辣的這股外沖的力量，辣感也會緩解一些。

再說肉的烹飪，烹飪有二，一為材質，一為製法。肉本來為動物之精華，可以補養身體，然而炮製不同，性味各異：有人做清燉排骨，有人做紅燒排骨，有人做香辣排骨。不同的五味加於同一種食材，都會得出不同的結果，清燉排骨可以熬出浸在排骨中的濃香，紅燒排骨則以甜香裹之，到了香辣排骨，雖然也很好吃，不得不說，其味更大於其氣，其形更多於其性，口感相對於營養占的比例更大。