不要錯怪它，白茶中的咖啡鹼其實是功大於過的！

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文/小陳茶事

【一】

我們都知道白茶中含有的三大類主要成分：茶多酚、咖啡鹼、氨基酸，它們主導了茶湯的三種主要滋味，分別是澀、苦、鮮爽。

對於咖啡鹼，許多茶友都有一個刻板印象那就是「興奮劑」、「苦」，不可否認，這兩個標籤確實是咖啡鹼的特徵。

咖啡鹼是茶葉中最主要的生物鹼，同時也是茶葉品質特徵的成分之一，還與白茶的許多保健功能有關，例如強心、利尿、興奮中樞神經等作用。

【二】

我們有所不知，其實存在於白茶茶湯中的咖啡鹼濃度是較低的，並且咖啡鹼還被白茶中富含的氨基酸相互制約，對於我們人體健康是沒有較大影響的。

它不但是安全的，並且白茶中的咖啡鹼還能起到提神、抗疲勞、利尿、排毒等功能。

但是如果茶友們沒有合理飲用白茶的話，這咖啡鹼的弊端就會隨之體現了。

例如，越是鮮嫩的茶葉，所含有的咖啡鹼就越多，所以對於新春採摘的新白茶，茶友不能為了一時的嘗鮮就來貪杯。

尤其是睡前三小時盡量不要飲濃茶和陳放不足一年的新白茶，以免造成失眠。

對於某些疾病患者，如嚴重的心臟病及神經衰弱等，也要避免喝濃茶，或者喝茶太多。

同時也要避免晚上喝茶，以免加重心臟的負荷，對病情造成影響。

不然咖啡鹼的興奮中樞神經和利尿的作用，就會轉為危害我們身體健康的過錯了！

這喝茶也是要講究「適度原則」的！

【三】

由於夏季氣溫較高，茶樹的生長也最為旺盛，這時的茶葉中所含的咖啡鹼也是最高的，同時茶多酚的含量也是如此，所以夏茶的滋味也較為苦澀。

對於白茶的採摘來說，只有初夏會採摘一些，夏白茶的量是很少的。所以茶友大可放心，各位是很少能喝到咖啡鹼含量較多的夏白茶的。

其實咖啡鹼的提神作用是在短時間內發生的，同時咖啡鹼在沖泡中浸出的較快。

所以，如果想要避免白茶水帶來的提神醒腦的作用，茶友們可以不飲用第一泡的茶湯，這樣就可以避免攝入過多的咖啡鹼，從而進一步降低了咖啡鹼的對神經中樞的刺激。

村姑陳建議大家常喝陳放3-5年的白茶，其咖啡鹼的含量是起不到刺激我們神經中樞的作用的，反倒是利尿、排毒的效果更佳！

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