吃桶泡麵等於吃了1.5天的食鹽，咸多傷心，如何控制攝鹽量

上班沒時間做飯，吃桶泡麵解決;火車盒飯太貴了，吃桶泡麵管飽還省錢;當然吃泡麵怎能少得了火腿呢。所以很多人將泡麵配火腿視為「最佳快餐搭檔」，但是在「有面有肉」的表象下卻是高鹽、搭配單一的「不健康」真相。

火腿配泡麵鹽含量高

調查顯示，超市方面區域擺放著不同品牌、不同口味的速食麵，這些速食麵有著相似之處，鈉含量很高：統一紅燒牛肉麵含鈉2100毫克，統一老壇酸菜面含鈉2533毫克、康師傅酸菜排骨麵含鈉1988毫克、統一番茄打滷麵含鈉2223毫克……

以某品牌老壇酸菜牛肉麵為例，其麵餅含鈉量為734毫克、調料包含鈉2331毫克，附送火腿腸含鈉180毫克，也就是說吃完這樣一桶泡麵，攝入的鈉不少於3245毫克，超適宜攝入量162%。

如果換算為含鹽量，那麼這樣一桶泡麵含鹽8.11克，比世衛組織推薦每日鹽攝入量還多出3.11克，吃一桶面就佔去了一天半的食鹽份額。

警惕：長期高鹽飲食易誘發諸多疾病

容易感冒

高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。

過量食鹽，一是使唾液分泌減少，也相應減少口腔的溶菌酶，造成病毒在口腔里著床。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒。

引起心臟病

《內經》有這樣一段記載：「多食鹽，則脈凝注而色變」。「味過咸，大骨氣傷，心氣抑」。咸多傷心，食味過咸使小動脈收縮，有害於心臟。

據2011中國心臟大會資料顯示，目前中國有2.3億人患冠心病、腦卒中、心力衰竭和高血壓等心血管病。每年有300萬人死於心血管病，每死亡3人就有1人是心血管病。

導致胃癌

日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃鹹的地方為最多。面臨日本海的新瀉、石川兩縣居民頓頓吃稻米飯，患胃癌的也多。患胃癌數占首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死於胃癌的人減少二成以上。

雖然鹽里並無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。

增水腫

在體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。

激素水平所帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

PS：曾幾何時，我以為速食麵只有防腐劑，偶爾吃一次不會太傷身體，哪知其鹽分如此之高。難怪不吃油脂類食物，僅是口味重也會長胖，即便如此，依然難以割捨泡麵。

如何恰到好地控制攝鹽量

世界衛生組織推薦每日攝入5克鹽，但據2011年中國營養學會的一份報告顯示：中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民達17克，是WHO推薦量的2至3倍，再加上麵包、蛋糕等食品中的隱形鹽，一天下來普通人對於鹽的攝入量觸目驚心。

若說一天5克鹽，對一般群眾而言，實在也難掌握，即是營養學家恐怕也不能把家裡的廚房變成化學實驗室來測定一天到底只能吃多少鹽。

不過，中國營養學會做過調查，倒有參考價值。據調查我國北方居民每人每天大約攝入食鹽15～18克，我國南方居民約為10～12克，所以北方同志們要把鹽的攝入減少2/3，南方的同胞要減少1/2，雖然不很精確，但大致有了個數。

除了烹調用食鹽，其他調味料中也含有食鹽，特別是醬油、醬類。對老年人而言，烹調中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。

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