進口食品添加劑更少更安全？

健康 04-26

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頭條號簽約作者

公眾號/微博：營養師顧中一

北京營養師協會理事，北京市營養學會理事

清華大學公共衛生碩士，華西營養專業畢業

代表作《顧中一說：我們到底應該怎麼吃》

現在進口食品特別受到大眾的歡迎，大家覺得添加劑少，更安全，那麼我們有必要因此而去買進口食品嗎？食品添加劑是不是危害很大？

簡要列明我的觀點：

）進口食品

≠

優質可靠，進口食品同樣存在食品安全問題。

）進口食品添加劑未必比國內食品少。

）不要混淆食品添加劑和非法添加物。可參考《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（

GB2760-2014

）食品添加劑的名單。在符合食品添加劑使用原則的前提下，按照國家標準在一定範圍一定劑量內使用的食品添加劑是安全的。違規使用食品添加劑和非法添加物都可能存在健康風險，應該嚴懲。

）除了等政府相關部門或者媒體曝光不合格產品後，消費者用腳投票不再買外，普通消費者並不用學習各種添加劑的具體知識，把重點放在改善自己的飲食結構即可。

一、進口食品未必可靠

進口食品與同類型國內食品相比本質並無太大差別，同樣也存在食品安全問題，例如日本的

「

毒大米

」

事件，歐盟的

「

二噁英

」

事件、最近曝光的進口俄羅斯飲料中有中國禁止的添加劑等。從國家質檢總局進出口食品安全局官網公布的數據來看，每年從進口食品中查出的腐敗、致病微生物超標、重金屬、非法添加物等問題的案例也不勝枚舉（餅乾、飲料是不合格數量最多的產品）。

食品添加劑的數量上進口食品也未必比國內食品少，以美國為例，美國的食品添加劑約

4000

種，而中國約

2000

種，而且相對來說美國加工食品的消費額也非常高。

中國的食品標準多數與國外大同小異，主要在於是否能夠嚴格執行、落實監管，相對於食品添加劑的安全性問題，這兩點更需要關注。

我個人選購食品時從沒有認為進口食品會比國產食品更安全，還是會綜合考慮口味、營養、價格等因素決定是否購買

。另外根據《食品安全法》，進口的預包裝食品上應當有中文標籤，並標明食品的原產地代理商聯繫方式等，如果沒有的話不要購買甚至可以舉報。

二、食品添加劑是天使還是魔鬼？

看劑量、看是否合法。

其實在食品行業內流傳著一句話：

「

沒有食品添加劑就沒有食品工業

」

。但有關食品添加劑的負面新聞似乎從沒間斷過，民眾對於食品添加劑的擔憂主要在於其安全性。食品添加劑到底如何？是否添加劑少的食品就是安全的？

、必要性。

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。從定義可見，使用食品添加劑的出發點是為了改善食品的品質、保障食品的安全。目前全球開發的食品添加劑總數已達

1.4

萬多種，其中直接使用的有

3000

多種。我國目前批准使用的食品添加劑有

個類別，例如防腐劑、著色劑、膨鬆劑等，共約

2000

種。

並非所有食品都含有添加劑，例如純牛奶，但也並非不含添加劑的食物或者添加劑少的食物就更安全更健康。舉個例子，食品本身含有各種營養物質，既能提供人體所需，也受到各種微生物的喜愛。如果沒有防腐劑（合法添加），食品在生產加工、運輸、儲存等環節一旦沾染有害微生物，將很容易引起食品變質和食物中毒的發生，危害遠大於防腐劑。

、安全性。

）首先不要將食品添加劑和非法添加物的概念相混淆，許多食品安全事故中出現的主角其實是非法添加物，比如蘇丹紅、三聚氰胺等，這也是導致民眾混淆概念對食品添加劑喪失信心的重要原因。衛計委、農業部的官網上在不斷更新食品或飼料中非法添加物的名單，凡是不在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（

GB2760-2014

）名單中的添加物都不算食品添加劑。

）談食品添加劑對人體有無危害就必須考慮劑量，忽略劑量一味否定食品添加劑的安全性顯然是有失偏頗。在符合食品添加劑使用原則的前提下，按照國家標準所規定的使用範圍和劑量添加的食品添加劑是安全的。但如果不合理添加，例如超出國標規定的使用範圍（比如染色饅頭裡面的檸檬黃），或者超出國標規定的使用量，或者違背食品添加劑的使用原則（比如用香精腌漬鴨肉偽造牛羊肉），也會引起健康風險。