胡蘿蔔素雖好，可不要貪杯哦……

親，你這都胡蘿蔔素血症了啊！

首先不得不說胡蘿蔔確實是好東西，營養價值高，是深色蔬菜的典型代表，富含胡蘿蔔素，膳食纖維，有抗氧化、明目、提高免疫力、甚至是傳說中防癌的功效。在日本，胡蘿蔔被作為「長壽菜」，荷蘭人將胡蘿蔔列為「國菜」之一（怪不得荷蘭隊球衣這麼黃），我國也稱胡蘿蔔為「土人蔘」，真心厲害了，我的卜

胡蘿蔔素在人體內會轉化為維生素A，然而，如果吃太多了，超出了個體代謝能力範圍（每個人代謝能力不同），就會出現血液中胡蘿蔔素含量過高，可以引起皮膚黃染，多見於手掌和足跖，有時面部也可見泛黃，但鞏膜不會黃染，這可以與肝炎等引起的黃疸相鑒別

通常不會對健康造成什麼危害，但是，就是黃啊........但也不用擔心，停止或減少進食相關食物後，這種黃都是會慢慢褪去的，並不會引起最終的色素沉著，褪色具體時間不等，體內存的少的幾天，存貨充足的一個月的也有

富含胡蘿蔔素的食物：胡蘿蔔、柑橘、南瓜、木瓜等

附帶提一句，常常有種說法，說胡蘿蔔素是脂溶性的，因此胡蘿蔔必須用油炒熟了營養才能吸收。其實不然，胡蘿蔔並不是必須要過油的，可以生吃，也可以蒸熟了吃，但是要嚼爛點，到了胃腸道和其他食物中的脂肪混合後就能充分吸收了。相反，高溫炒反而容易使營養丟失，這年頭大家都不缺脂肪，只會過剩

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