為什麼越來越多的人喜歡喝酸奶?
目錄
酸奶的種類
酸奶的營養價值
很多人覺得酸奶是非常好的健康食品,但也有一些觀點認為酸奶跟牛奶相比,其實沒有多麼多大的差別。
那麼酸奶的營養價值到底怎麼樣呢?
一、酸奶的種類
首先說說酸奶的種類,我們最直觀的區分,酸奶分成固體和液體兩種。
有的酸奶是凝固型的,好像一坨果凍,有的是液體的。
有人說,固體的酸奶好,液體的那不叫酸奶。其實所謂液體的酸奶,叫攪拌型酸奶,它是怎麼來的呢?
就是固體的凝固型在罐裝前或者罐裝過程中攪碎做成的,這個過程裡面還可以加入一些果汁、果粒等等,改變它的風味。
所以,實際上固體和液體的酸奶,沒有本質的區別。
當然,還有一種東西叫乳酸菌飲料,很多人覺得這也是液體酸奶,但實際上這東西跟攪拌型酸奶就不是一回事了。
酸奶的營養價值
酸奶跟牛奶比,可以說具備牛奶的一些基本營養功能,比如促進骨骼健康。但是呢,又比牛奶有更多的營養價值。
1乳糖
首先,酸奶裡面的乳糖,被不同程度的變成了乳酸。蛋白質和脂肪也被不同程度的水解,裡面有不少游離氨基酸和肽。
所以酸奶一般來說比牛奶更好消化一點。
不過大家注意,這個好處對健康人來說,其實也不算是什麼大不了的好處,對健康人來說,這一點點好消化的優點,其實完全體現不出來。
但是有乳糖不耐症的人,老年人、小孩兒、消化不好的人,和酸奶一般就比喝牛奶好一些。
另外酸奶的PH值比較低,這樣酸奶里的鈣、鎂等礦物質一定程度呈現離子狀態,這樣更容易被我們吸收利用。
2益生菌
另外酸奶裡面最為人稱道的就是裡面的所謂「益生菌」。
益生菌很多人覺得很神,甚至很多宣傳有點包治百病的意思,實際上呢,可能沒有這麼誇張。
但是益生菌的保健作用還是被肯定的
比如益生菌可以治療大部分因為輪狀病毒感染導致的急性兒童腹瀉,可以縮短腹瀉持續時間減少排便次數。
還有不少研究能證明益生菌有助於治療克羅恩病、潰瘍性大腸炎、急性迴腸炎、抗生素相關的腹瀉等疾病,跟傳統藥物一樣有效。
另外還有不少研究能證明益生菌對腸易激綜合症有一定的治療作用。
3酸奶能治便秘
很多人說酸奶能治療便秘,這可能是對的,當然這裡要強調,這還看便秘的原因,也不是說酸奶什麼便秘都能治。
但總的來說,多數研究顯示酸奶對便秘有改善作用。每天喝100-200克酸奶就能起到這種作用。
4酸奶的其他好處
還有一些研究認為,酸奶對預防2型糖尿病也有好處。
另外,酸奶對根除幽門螺桿菌可能也有好處,比如有研究顯示,治療幽門擴桿菌,三聯療法,配合喝一點酸奶,改善效果更好。
幽門螺桿菌怎麼回事大家可以去百度簡單了解一下,這裡不多說。
還有些研究認為喝酸奶能降低感冒的發病率,或者改善感冒癥狀,但是酸奶的這種好處現在還不能明確。
同樣的,有些研究認為酸奶有改善呼吸道過敏癥狀的作用,比如對哮喘和過敏性鼻炎有好處,但這種觀點也還不能明確。
所以總的來說,酸奶是好東西,但你要說它多神那也未必。
平時多吃點奶製品很有好處,尤其是女性。那麼牛奶消化不了的人,喝酸奶正好。
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