尋味北京：尋找老飯莊子的味道 這裡是老北京人最愛的老北京味

尋味北京：我要競選北京美食代言人

圖文作者：綠野仙蹤olivia

尋味北京的活動中

陸續和大家分享了大北京人氣餐廳，五星酒店，百年老北京小吃，北京異國風味。。

現在繼續分享北京城，老北京人最愛的北京味兒

不一樣的北京，不一樣的美食，不一樣的故事。

知道前門建國飯店「福宮」純屬偶然，在美食地圖裡看到介紹店裡的招牌菜——福宮吊燒雞，金黃色的雞皮薄脆如紙，刀叉分割時雞皮「咔咔」的聲響和雞肉肆意流淌的汁水，告訴電視機前口水四溢的饞嘴們這道菜 究竟有多好吃。關了電視抹抹嘴兒，決定有時間一定和朋友相約去試試這道菜。吃貨不能等，速來之，經過朋友介紹還認識了愛在店裡跑堂的店老闆，這家店屬於京味融合菜，除了吊燒雞這道口碑必點菜，還有九轉大腸、紅燒牛尾、鴨酥卷、福宮干焗蝦。。很多特色菜，菜品擺盤新穎，口味獨特，自製小菜都不乏傳奇經歷，據說客人最多一次打包二十八份，可見被喜愛受歡迎的程度。除了菜品，還有能喝出杏仁香味的青梅酒，30斤酒需要用50斤青梅來浸泡，再加上中藥材調配，對痛風有治療和緩解的作用。說得好不如吃的好，去看看我們都吃了什麼菜，有喜歡的就去試試。

福宮自製泡菜~口味微甜微咸，整體清爽適口的小泡菜，黃瓜條、青筍條、胡蘿蔔、紅彩椒、香菜根。。一次能讓人打包二十八份的小菜。清洗、切段、加工，其餘關鍵的腌制步驟都是老闆親自完成，聽說他開店最大的心愿就是以食會友，讓來店的客人說一句：好吃！

福宮吊燒雞~好多常來的客人給這道菜起名：金雞獨立。經過烤制的整雞雞皮酥脆不油膩，雞肉入味汁水很足，肉質細嫩滑口，就算只為這一道菜而來，也是值得的。

大廚告訴我們想知道這道菜好不好，用刀切一下雞腿就能體會。聽到刀叉碰到外皮的「咔咔」聲你就知道有多酥脆，經過烤制肉汁被鎖在雞肉中保證了肉質的鮮美嫩滑不幹柴，一刀切下去汁水四溢。和老北京烤肉一樣，吊燒雞也分文吃和武吃，喜歡自己動手的，可以武吃；也可以請店員切好，自己慢慢享用，這是文吃。

九轉大腸~不同於以往的九轉大腸，這道菜除了擺盤更美觀，內涵也更豐富，吃法也更多樣。大腸里添加了山藥泥，口感複合多變，入口咀嚼有沙沙的顆粒感。如果喜歡傳統吃法和口感，也可以先取出山藥泥單吃大腸再吃內餡。這道菜對大腸的選材部位要求很高，粗細適中，大小適合一口吃掉才行。

福宮干焗蝦~也是一蝦兩吃，去殼的大蝦經過烹制味道甘甜肉質細膩，蝦殼中填滿軟糯的餡料給人無限驚喜。整體擺盤清爽乾淨，看上去很有食慾。

紅燒牛尾~牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，肉質富含膠質，多筋骨少油脂，經過紅燒之後色澤油潤，肉爛汁濃，味道很棒，推薦大家嘗試一下。

鴨酥卷~京味館子里常見的菜品，蛋皮中間卷上韭菜、胡蘿蔔、鴨肉。。外面裹一層麵包糠炸成金黃色，表皮酥脆內餡鮮美。

化不掉的甜筒冰淇淋——藍莓山藥，有別於常吃到的藍莓山藥泥，整體造型創意十足~

鹹蛋黃焗南瓜~鮮香好吃~

青梅酒~30斤酒需要用50斤青梅來浸泡，喝飽酒水的青梅出酒率並不高，能品嘗到都算有口福~有淡淡杏仁香味，很柔和~

用餐環境很安靜~有大包間適合家人和朋友聚餐，也能在大廳用餐~中式裝修風格低調雅緻~

總體說來，這裡的菜品既保留著原有菜品的口味和特色，又有著創新和混合，如果你去吃飯，沒準大堂里能看到老闆，說不准他和客人聊成一片，也可能在研究討論菜式。在這，他的宗旨就是：以食會友，味相近趣相投。對菜品的肯定就是對他最大的肯定。有口福之人，必要來福宮吃一遭，吊燒雞，自製小泡菜，推薦，必點。

酒店名：前門建國飯店

餐廳名：福宮

地址：北京市西城區永安路175號（虎坊橋路口往南100米路東工人俱樂部斜對面）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！