夏天冷盤西紅柿拌白糖，吃了這麼多年有這麼大危害

在夏天的餐桌上，這麼一道西紅柿涼拌白糖的菜很受歡迎，甘甜爽口讓人回味無窮，但有些人吃了後卻出現腹瀉，腹痛等癥狀，究其根由是由於甜食蟎在作怪，它喜歡在白糖，片糖以及麥芽糖上吸收食物，不僅可以導致腹瀉，而且鑽入腸粘膜後形成潰瘍。

營養學家認為，涼拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。

先準備好番茄2隻，蜂蜜20克。將番茄洗凈，放入碗內，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水裡漂涼，撕去番茄的外皮，切成塊或片，放入盆內，將蜂蜜倒入小碗內，加冷開水調稀，澆淋於番茄上即成。

關於西紅柿其實很多人存在一個認識誤區，它並不是越紅就越防癌，這是因為西紅柿在防癌抗癌中的優異表現，主要源於其中的番茄紅素，那麼它是如何防癌、抗癌的呢？

第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化(向良性方向轉化)，抑制癌細胞增殖。

第二，可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白細胞介素-ⅱ，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被激活的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。

第三，番茄紅素具有較強的抗氧化作用。細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關，而抗氧化劑(如番茄紅素等)在有效清除自由基，從而發揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

流行病學研究表明，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌症的發生風險存在著非常密切的聯繫。例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發現，番茄紅素和α-胡蘿蔔素等都能降低非吸煙人群的肺癌發病風險，但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。因此，對吸煙人群來說，補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。

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