炒雞蛋怎麼做 洗雞蛋真的會造成變質嗎

雞蛋是日常最常見的食物，但是吃的不對可是容易導致中毒哦，今天我們就具體了解一下為什麼有些人吃雞蛋之後會出現中毒的情況？還會為大家奉上各種炒雞蛋的做法。

買回來的雞蛋要洗嗎

有新聞報道有一個家庭因為吃了炒雞蛋之後出現中毒的現象，而醫生表示導致中毒的原因是因為食用了壞雞蛋，而讓雞蛋變質竟然是因為將雞蛋提前清洗之後再儲存，難道雞蛋不能清洗嗎？不清洗的雞蛋難道不會特別臟嗎？現在我們就一探究竟吧。

我們一起來做一個實驗吧，將買回來的雞蛋分成兩份，一份放入水中清洗，之後再放入冰箱儲存，而另一半則直接放入冰箱儲存，一周之後大家再將兩邊的雞蛋都磕入碗中，大家不難發現那些提前清洗的雞蛋磕開之後蛋黃都散開了，顏色也十分不同，而沒有清洗的雞蛋磕開之後依然特別新鮮。而且無一例外。

洗雞蛋真的會造成變質嗎

蛋殼表面有一層膜，這個膜可能大家看不到，但是卻十分容易被清洗掉，它可以保護蛋殼不讓細菌侵襲，蛋殼上面有很多小洞，如果沒有這層膜，那麼細菌就很容易通過這個小洞進入到雞蛋裡面，從而導致雞蛋變質。

西紅柿炒雞蛋的做法的做法

1.準備好大番茄、小番茄、雞蛋、油、白糖、鹽、料酒、生薑、香蔥；之後將番茄放入碗里，倒入開水浸泡兩分鐘

2.然後取出就可以輕鬆撕掉表皮了，之後再將番茄切成小塊，然後將鍋燒熱，倒入油，冷油放入番茄

3.中小火一邊用鍋鏟按壓一邊翻炒至出汁，然後放入一勺白糖，再放入少許鹽，之後將雞蛋磕入碗里，放入鹽攪拌均勻

4.再倒入一勺水繼續攪拌均勻，然後撒些蔥花，之後將鍋燒熱至冒煙，放入油，晃動一下鍋，這樣可以讓油均勻的鋪在鍋底

5.再倒入蛋液，晃動一下鍋小火翻炒成蛋花後剷出，之後將鍋燒熱後倒入油，冷油翻炒薑絲出香味

6.之後倒入番茄，大火翻炒，倒入少許料酒，大火翻炒片刻，然後再倒入少許番茄醬，不停的翻炒，倒入蛋花，撒些蔥花即可。

貼心提示：

1.磕雞蛋之後要順時針用力的攪拌均勻，這樣能夠避免空氣進入，可以讓蛋清以及蛋黃融為一體，而且攪拌的時候可以倒入少許水，這樣可以讓雞蛋的口感更嫩。

2.因為番茄皮裡面含有豐富的餓番茄紅素，因此如果不是特別不喜歡它的口感，就還是建議別去皮。

3、因為番茄有些酸，因此放入番茄醬的時候倒入少許白糖可以中和一下酸味，從而令口感更好。

4.不論是翻炒雞蛋還是番茄都一定要熱鍋冷油，不過炒雞蛋的時候冷油可以稍微加熱一下，這樣可以避免雞蛋粘鍋，同時能夠令蛋液膨脹。

黃瓜炒雞蛋的做法的做法

1.準備好雞蛋3個、黃瓜1段、胡蘿蔔1塊、油適量、食鹽4克、白酒2滴；之後將胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成薄片

2.再用鹽塗抹黃瓜，之後切成薄片，然後將油倒入鍋里燒熱，放入胡蘿蔔翻炒軟，再將雞蛋磕入碗里，滴兩滴酒

3.放入少許鹽翻炒均勻後剷出，再倒入蛋液翻炒成蛋花後倒入黃瓜，再繼續翻炒片刻即可。

韭菜炒雞蛋的做法

1.準備好韭菜150g、雞蛋2個、鹽2g、料酒適量、生抽、雞精、薑絲；之後將雞蛋磕入碗里，倒入料酒，放入鹽攪拌均勻

2.再將韭菜摘洗乾淨控干水後切成段，油倒入鍋里燒熱後倒入蛋液翻炒成蛋花後剷出，用底油將薑絲翻炒出香味

3.之後放入韭菜翻炒至斷生，再倒入生抽繼續翻炒，然後再倒入蛋花翻炒均勻即可盛出。

貼心提示：

這道韭菜炒雞蛋大家只需要注意韭菜要快速的翻炒，不能翻炒太久，否則韭菜容易出水，影響口感。

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