這種補腎食物白菜價，常吃它「硬」氣十足！

今天介紹一款時令蔬菜，只有春天才能吃到--香椿！它被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴

香椿

香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

功效

椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫髮者宜食之。

香椿煎雞蛋

1、將香椿洗乾淨，然後燒一鍋開水將香椿焯水。（焯水時間一定不能太長，要不然香椿就老了）

2、再將焯水出來的香椿切碎備用。

3、取幾個土雞蛋，根據香椿的量來放雞蛋，將雞蛋打成雞蛋液。

4、在鍋里放一點油，然後將雞蛋倒進去，趁著雞蛋沒熟的時候，將香椿倒入雞蛋液中。

5、雞蛋包裹住香椿，煎到雞蛋有些發黃就能出鍋了，這樣煎出來的蛋有香椿的香味，香椿也很嫩。

香椿中含維生素E和性激素物質，可健脾開胃，增加食慾。含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。現在剛好是香椿成熟季節，趕緊趁鮮多吃幾次吧！

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