河南男孩肝衰 辣條君委屈背鍋

辣條這幾年已經成為網紅，不但國人追捧，連歪果仁也開始喜歡這神奇的重口味東方小零食。然而，我們可愛的辣條君因為是「不健康食品」，容易為一些可能風馬牛不相及的事情背鍋。最近，一條河南十歲男孩肝衰竭的新聞，把我們辣條君又一次推上了輿論風口。

河南一個醫生最近給出了最貼合中國民間胃口的診斷結論：肝衰竭住院的10歲男孩，喜歡吃辣條，就是因為辣條中的食品添加劑導致的肝衰。而事實上，男孩住院後，把可能引起肝損傷的病因查了個遍，結果一無所獲。然後孩子出院後沒幾天，病情再次複發，且轉氨酶高達正常值的30倍，轉至南京第二人民醫院就診。

醫生的這個診斷結論，一時間在網上引起嘩然，引得各路醫生和醫學生物方面科普人士紛紛吐槽。並有網上知名醫生直接說，辣條再次背鍋咯！

小編認為，這種結論的出現，與中國人科學素養缺乏，對化學物質存在恐懼心理有關。比如，大家都不擔心食鹽，但知道食物中含氯化鈉，就會擔心是否安全。而氯化鈉不過是食鹽的另一個名字而已。

而我們平時吃的工業成品食物中的食品添加劑，如色素、香精、甜蜜素、防腐劑等物質，讓很多人擔心對身體會造成傷害。事實上，食品添加劑的過量攝入，確實會對人體代謝系統和神經系統造成一定的危害，尤其是承擔代謝排毒能力的肝臟和腎臟，時間久了很容易吃出化學性肝損傷。但正規生產的產品，則不必擔心食品安全問題，所有添加劑都是合法地以安全劑量使用。即使是每天吃，也基本不會造成對身體的損害。

此病例歸因於辣條，也許只是公眾對食品添加劑恐懼心理的一種縮影。

一、歸因不科學

疾病的診斷，主要是通過各項檢查指標和臨床表現綜合分析後確診。病因的確認，則需要明確的因果關係確認，而排除法並不適合用於病因確認。孩子喜吃辣條，只是一個生活習慣，且有此飲食愛好的孩子很多，雖然不是健康規律的飲食方式，但也不是直接歸因的理由。如果這個邏輯成立，那各種病因不明的疾病都可以算到辣條、飲料，麻辣燙等造成的。只要是老百姓認為的不健康食品，都會隨時背鍋。如此草率不嚴謹的結論，實在不該是經驗豐富的醫生給出的。

二、添加劑不是洪水猛獸

添加劑是為了食品的品質更好而使用的，沒有任何一種是無用且有害的。而嚴格遵守相關標準添加使用，不但使食品品質更好，也保證了安全。比如香精香料、甜蜜素，沒有生產企業會過多添加，否則味道也讓人無法接受了。而防腐劑的使用，是為了保證食品不變質，防止更大的健康危害出現。在與食鹽安全等級一樣的防腐劑與致癌物黃曲霉素之間，大家會怎麼選呢？如果知道這樣對比，誰還會恐懼防腐劑呢？

因為中國人的飲食習慣和食品工業發達程度，工業化食品的食用率遠遠低於歐美。食品添加劑的攝取量和種類，都遠低於歐美。而這些添加劑對身體的代謝壓力，也是因為劑量的控制，不必擔心對身體造成危害。中國人對食品添加劑的恐懼，多多少少有些杞人憂天的樣子。

三、為啥我們會吃不健康食品？

大家對不健康食品的恐懼和喜好，幾乎是並駕齊驅存在的。既然都知道哪些是不健康食品，那為何依然會銷售火爆呢？因為「不健康食品」有難以抗拒的吸引力。辣條以重口味讓人慾罷不能；甜食給人味蕾幸福的體驗；高蛋白高脂肪食品則佔據人類源自遠古以來的生存慾望，能量的攝取和存儲。如今，高脂肪高蛋白高鈉，已經不是健康的營養需求。人們對口味的偏好，成為對某些食品喜愛的理由，商家對迎合這些喜好，理由就很充分。合法的正規食品，則讓我們在有基本安全保障的前提下享用這些食品。

四、不安全的非法食品是啥？

非法食品當然是我們應該杜絕食用的，不但是「三無」辣條，任何三無食品，都可能生產條件不合格衛生堪憂，濫用添加劑。關於這件事的新聞中，專家在節目中號召大家不要吃不衛生的安全食品，然而，節目中鏡頭給到的確實正規品牌的辣條。節目中的這個細節，不知所謂。

作為家長應該培養孩子健康的飲食習慣，多元化飲食結構。如果孩子吃一些零食，也要提醒孩子，不要購買小攤小販小商店三無買零食，確實沒有安全保障。

說到底，只要是正規生產的辣條，儘管可以屬於不健康食品，但卻屬於合法的安全食品。

所以，我們的網紅辣條君，依然可以淡定地接受各種讚美和追捧。讓各種誤解和詆毀，隨風飄散吧！

本文屬原創，圖片轉自網路，由「上海健康雲」整理髮布，如涉及版權等問題，請作者與我們聯繫。謝謝！

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