在美國開煎餅攤？不只有中國人能做哦！

戈德堡的中式可麗餅——煎餅

紐約中城的范德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時間的好去處。最近，入口處一家有中文招牌的攤位下面排起了長隊。

這家賣的是一種在美國略顯「非主流」但在中國卻家喻戶曉的食品——煎餅。

「老金煎餅」的老闆名叫布賴恩·戈德堡，中文名叫金伯亮，大家都稱呼他老金，是個土生土長的紐約人。圖為老金在店裡與員工交談。

「我在中國時特別喜歡吃煎餅。煎餅又熱乎又新鮮，而且可以自主選擇，想怎麼吃就怎麼吃。但是回到美國之後就吃不到了。」老金說道，「如果你想要一樣東西，但又得不到，那怎麼辦呢？當然要自己動手，豐衣足食！」圖為製作過程中的烤鴨煎餅。

老金開煎餅店的想法早在2001年在哥倫比亞大學讀商科時就萌生了。當時的課程要求撰寫一個商業企劃書，他完成的題目就是「戈德堡的中式可麗餅」。他當時有想法、有企劃，但是由於資金不足，計劃無法實施。直到五年前，他的「煎餅事業」才在香港起步。圖為一名顧客觀看煎餅製作。

決定開煎餅鋪之後，老金用了幾個月的時間探訪了北京、天津、山東的煎餅攤兒，吃了不計其數的煎餅。最終，他在北京找到了學藝的煎餅鋪——小閆煎餅。小閆煎餅的班師傅不僅教老金做煎餅，還去香港給他的員工傳藝。圖為老金煎餅的員工在店裡製作煎餅。

兩年前，老金搬回紐約後，他先在紐約不同的地方開快閃店，看大家的反應。煎餅受到了當地人的歡迎後，老金決定在紐約一心一意經營「老金煎餅」。圖為一名顧客觀看煎餅製作。

賣給紐約人的煎餅，跟傳統的中國煎餅不完全一樣。老金根據美國人的口味，對煎餅配料進行了改良：用海鮮醬替換腐乳，炸餛飩皮替換油條，還提供了蔬菜和多種口味的肉供顧客選擇。圖為顧客品嘗煎餅。

老金說，美國人不喜歡吃過多的麵食，喜歡吃肉。經過大量試驗後，老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味。如今最熱銷的就是烤鴨味和原味煎餅。

4月20日，在美國紐約，一名顧客品嘗煎餅。

除了中城美食廣場的店鋪，老金在下城切爾西區和熨斗大廈附近的店鋪也正在緊鑼密鼓裝修。現在，老金煎餅一天能賣幾百套。老金說，壽司、墨西哥卷對美國人也曾經很陌生，可現在吃得津津有味，所以他有信心把煎餅生意做得更大。這是老金的店面。 （來源：芝道 ）

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