手把手教你做辣子雞，學不會算我輸

辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

那麼今天給小夥伴帶來的教學就是怎麼做出一道美味的辣子雞。

有沒有很心動呢？

下面我們就一起來學習吧。

原料：雞腿【可以用整隻雞】

配料：花椒，辣椒，香葉，蔥，姜，蒜

調料：醬油，料酒，糖，鹽，五香粉，白鬍椒

1、雞腿洗凈，拆去骨頭，雞肉切小塊。

2、醬油兩湯勺，料酒一湯勺，鹽和糖各四分之一湯勺，調成料汁。

料汁和雞肉拌勻，加入五香粉和白鬍椒拌勻，腌制半小時以上【此時若不入味，之後要入味就難了】

3、水煮開，下雞肉，再次煮開，撈出【這樣比起直接炸雞肉能讓雞肉少吸油，炸完後內部有更多湯汁，吃起來外脆里嫩】

4、蒜拍扁切碎，姜切片，蔥切成蔥段，辣椒剪掉頭。

5、高溫油炸至表面呈金色

6、鍋里倒油【用之前炸雞的油就行】，下蔥和蒜爆香。

7、香葉，花椒和辣椒炸出香味，直到氣味變得嗆辣為止。

8、下雞肉，炒至表面深金色。

香氣撲鼻的辣子雞出國嘞~這種做法雞肉吸油比較少，肉汁也更加豐富，就是腌制一定要入味才行。

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