又到了狂吃它的季節，愛吃的人太多，卻都不知道它的致癌性極強！
又到了狂吃它的季節，愛吃的人太多，卻都不知道它的致癌性極強！出暖花開的季節，很多人喜歡採摘野菜，尤其這最受歡迎的蕨菜，日本是最早發現它的致癌幾率極高的，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
蕨菜中含有的原蕨苷是一種極強的致癌物，在蕨菜的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高！原蕨苷對牛吃了會造成骨髓損壞，對羊吃了會失明，對人的危害更大！
在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係，發現在那裡的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區，胃癌發生率一直很高。目前，原蕨苷這種物質已經被國際癌症研究機構評級為3類致癌物
人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理，這樣的處理雖然會降低原蕨苷的含量，但是只是降低而已，並不是消除，而且現在國際上也沒有一個原蕨苷食用的劑量限制，建議大家不要長期食用，更不要常常食用，雖然春天盛產蕨菜，但是還是偶爾嘗一次就好。
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