這樣吃能讓豆腐營養保健功效翻倍，營養大師的秘方，防動脈硬化

1、豆腐+肉——蛋白質好吸收

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大豆有「植物肉」的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其與蛋白質更好地被吸收。

2、豆腐+蛋黃——補鈣多

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雖然豆腐含鈣非常豐富，老豆腐中的鈣比同量牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和鴨血、雞血一起做成「紅白豆腐」也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、豆腐+海帶——多補碘

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豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用，這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

但是皂苷會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

4、豆腐+青菜、木耳——降脂、通腸

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豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜中還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

作者：劉納，1969年生於北京，先後就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習後從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先後任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。

劉納授權岐黃之約發布，未經正式授權，拒絕任何形式轉載。