關於蛋白質，這些都是必考題

我們都知道，組成人體的三大主要成分是

水、蛋白質、脂肪

水么，喝了就有..

脂肪么，吃什麼都來..

蛋白質，吃了也不知道長哪去了？

首先，你必須要是知道，蛋白質是生命的物質基礎，是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

生命現象？

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機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

簡單說呢，蛋白質非常花心，它們不會為你停留，是典型的射手座，它們就像你生命中的過客，來了又走，走了又來，不像脂肪對你那麼的專一，來了，甩都甩不掉。

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蛋白質的主要來源，分為動物性蛋白質、植物性蛋白質。一般來說，動物蛋白質的營養價值比植物蛋白質高。以每500克所含的蛋白質計算，含蛋白質豐富的食品有：

肉食類：豬肉84.5克，牛肉100.5克，豬肝100.5克；

蛋類：雞蛋63.5克，鴨蛋63克；

魚蝦類：鯉魚88克，草魚83克，海蝦80克；

米面類：小麥粉60.5克，大麥50克，玉米42.5克；

豆類：綠豆11克，赤小豆108.5克，黑豆249克；

蔬萊類：黃花菜70克，海帶41克。

大豆蛋白質的營養較好，與動物蛋白都是優質蛋白質。

雖然米面類也含有的蛋白質，但是由於它們缺乏必需氨基酸或者蛋白質含量少，因此被稱為不完全蛋白質。糧食類蛋白質含有的賴氨酸較少，如果將其與大豆、肉食、蛋類等含有較多賴氨酸的食物搭配食用，就會相互提高几者間的營養價值。再比如，大豆中含有的蛋氨酸很低，而玉米中蛋氨酸卻很高，如果兩者之間組合一下，就會產生互補，提高營養價值。

蛋白質的需要量，因健康狀態、年齡、體重等各種因素也會有所不同。身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質越多。健身鍛煉期間，人體對蛋白質的需求比其他階段要旺盛得多，這也是為什麼健身房的肌肉男每天都猛吃高蛋白食物的原因。

健身人群的高蛋白飲食

如果你擔心自己的蛋白質攝入不足，或者有較大的體力活動，就需要補充一點蛋白質。

一天的蛋白質，可以從最簡單的白水蛋開始，中午一杯淡淡的甜豆漿，晚上一份助眠的熱牛奶，只要你用心，生活處處是豐富的蛋白質，只要你願意，隨時隨地，你都可以從兜里掏出一個雞蛋來，縱使別人投來不一樣的眼光，也不要在乎世俗的愚昧和無知！

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