注意！这样吃鸡蛋对肾病患者最不健康

在之前的文章中，我们已经研究过肾病患者每天吃几个鸡蛋更加合适的问题。（相关阅读：每天只吃一个鸡蛋，对肾病综合征最好？）

那么，很多人就要问了，对于肾病患者来说，怎样吃鸡蛋才会对身体好，怎样吃鸡蛋又会威胁身体健康呢？

一般来说，在烹饪鸡蛋时，无非就是蒸着吃、煮着吃、炒着吃、煎着吃这样几种。不同的做法，对于鸡蛋的营养元素的保留程度也不一样，从而对人体的健康也会产生不同的作用。

下面，我们就来看看各种煮蛋的方法究竟会造成怎样的不同。

1

带壳水煮蛋

这样做鸡蛋，蛋白质最好消化。由于烹调温度不高，营养也保留全面保留。同时，由于胆固醇一旦被氧化，就会严重威胁到心血管健康，而带壳水煮蛋时，由于蛋壳中的胆固醇没有接触氧气，所以对心脏保护有好处。

特别注意

带壳水煮蛋时，要控制好煮鸡蛋的时间。

煮6分钟左右，可以煮成蛋黄有半流动的溏心状态鸡蛋，此时是最有营养的。不过由于存在着沙门氏菌的污染风险，所以建议胃肠比较脆弱的老年人以及小孩子不要吃这种鸡蛋。

煮8分钟左右，这时候的蛋黄微微凝固，颜色金黄，既不干硬又不流动，最安全又不失营养美味。

另外，用热水煮鸡蛋更容易让鸡蛋壳裂开，最好还是用冷水来带壳煮鸡蛋。

2

水煮荷包蛋

这种煮法，相对于带壳煮鸡蛋，会对核黄素、叶黄素等水溶性维生素有少许损失。

3

蛋花汤和蒸蛋

这种做法会让蛋白质消化率仅为92.5%，同时也会少量损失水溶性维生素。

4

煎荷包蛋

这种做法之下，蛋白质的消化率为98%。由于加速温度高，鸡蛋中维生素A、D、E、K等脂溶性维生素以及水溶性维生素都会有所损失。

5

摊鸡蛋

用少量的油、小火煎成的蛋饼，蛋白质的消化率同样为98%。由于加热温度高，这种做法之下，鸡蛋中所有维生素都会有所损失，同时，会让蛋黄中的胆固醇一定程度地氧化，不利于心脏健康。

6

炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒，蛋白质消化率为97%。由于加热温度很高，所以对维生素的损失也非常地多。同时，这种做法之下，蛋黄中的胆固醇和空气接触比较充分，氧化较多，而且鸡蛋比较吸油，用油量也会非常大，严重威胁到心脏健康。

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