香氣淡雅的台灣高山茶怎麼泡才能好喝

【一道茶網 茶學院】台灣高山茶主要產地為嘉義縣 、南投縣 內海拔1000～1300公尺新興茶區，其色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。那麼，台灣高山茶是怎麼沖泡的呢?

1、泡台灣高山茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。

2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。

3、沖茶先要循邊緩衝，以免衝破「茶膽」。沖水時要使茶葉打滾。

4、當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為「茶洗」。

5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫「內外夾攻」。約1-2分鐘後，高山茶的精美真味就浸泡出來了。

此外，在泡台灣高山茶時還要注意根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量(正常7克-10克)。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3-1/4;若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。並且，由於高山茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。最後，閩南和台灣的高山茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

以上就是台灣高山茶的泡法，你學會了嗎?

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