這花居然能吃，清濕熱、消毒腫、助睡眠，老人孩子要常吃

每當快入夏時，菜場的各色蔬菜都充裕繁茂，成束的淡黃色南瓜花頗有些惹眼。畢竟是花，欣長的花枝，低垂緊閉的花瓣，總露出些淡淡的雅緻。

用花來入饌，對於廣東人並不少見。南瓜花算是尋常普遍的一種了。最常見的做法就是用來滾湯，鮮甜清淡。用來釀入肉餡，更是鮮美軟嫩。

南瓜花是很不錯的保健蔬菜，可清濕熱、消腫毒、改善睡眠、提高智力，還能輔助治療黃疸、痢疾、咳嗽、幼兒貧血、心血管等疾病。尤其適合兒童與老人經常食用。

［鮮釀南瓜花］ 原料：鮮南瓜花100克，嫩豬肉100克，青豆數顆 配料：高湯（或清水）50毫升，澱粉15克，生抽15毫升，鹽適量，麻油少許

做法： 1，將南瓜花的花蕊用剪刀剪去，花托如果比較硬，也應去處；

2，用淡鹽水浸泡南瓜花5分鐘，沖洗撈起瀝干；

3，鮮肉剁成小塊，再剁成肉糜；

4，肉糜中加5克生粉、生抽、鹽、麻油，再逐步加清水，拌勻至肉餡有粘性；

5，將肉餡取一小塊塞入南瓜花中，再嵌入一顆青豆，依次做好；

6，水沸騰後將釀好的南瓜花上蒸架，蒸15分鐘；

7，將剩餘澱粉與清水5:1的比例調成漿，用鍋高湯煮沸，加少許鹽，再調入澱粉漿滑散成芡汁；

8，芡汁淋在蒸好的南瓜花上即可。

小叮嚀： 1，南瓜花盡量當日食用，否則花瓣會軟爛，失去鮮嫩； 2，內餡可以根據喜好加入其他食材，如做成蝦仁餡、香菇肉餡等等；

3，肉高湯為骨頭湯去渣後的湯水，烹飪中用來贈鮮。可以用豬骨、雞骨牛骨等來提前熬制。無高湯可以用清水替代。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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