金駿眉怎麼樣，如何區分真假金駿眉「形色香」鑒別

金駿眉作為正山小種紅茶的新種類，她容身福建武夷山國家級自然保護區獨特的生態環境和豐富的茶

金駿眉卓越的品質，不只成了頂級紅茶品質的象徵，並且激發掀起了中國大地的紅茶熱，更讓正山小種紅茶這個曾在l7世紀風行歐洲上層社會的佳品，在21世紀又重放異彩。

「模範的力氣是無限的」。金駿眉的迅速走紅和產品的高價錢，引來了眾多的仿造者。一些企業疏忽消費者好處，不管金駿眉原料不可複製的稀缺性特色，大批利用外山、低山茶樹種類，仿造金駿眉，製作「盜窟版」，充斥凌亂市場，傷害了消費者的好處，使消費者對真品金駿眉高昂的價錢和價值產生了質疑。

「不怕不識貨，只需貨比貨。」掌控真品金駿眉的鑒別方法，有助於消費者擦亮眼睛，練就火眼金睛，打破品劣「盜窟金駿眉」的包抄，讓「盜窟版」沒有市場。

真假金駿眉的差別方法，主要有下頭幾個方面：

一、平地金駿眉與低山金駿眉的差別

真品金駿眉紅茶，其原料來自武夷山自然保護區內海拔700～1800米的平地，原料稀缺，價錢高。「盜窟版」金駿眉多為低山茶，原料起源普遍，價錢相比較低。平地金駿眉與低山金駿眉對比，因為生態環境有別，不只茶葉形狀不一，並且茶葉內質也不相同。相同分量的茶，平地的體積要比低山的體積小。二者在品質上的差別是：

真假金駿眉的山場環境

(一)平地金駿眉

平地金駿眉芽頭大長瘦弱、光彩淡黃綠色、白色茸毛、鮮嫩度好，成茶具有特別的花果香，有顯著的「平地神韻」，並且香氣高清掛久，味道濃醇，耐沖泡，條索緊結，身骨重，白毫顯現。

(二)低山金駿眉

低山金駿眉芽頭渺小、葉色黃綠少光。成茶香氣相比較較低，味道較淡，條索短小、身骨輕、干茶光彩暗黃，葉底薄硬、葉張易平坦。與平地金駿眉的香氣和味道有顯著的差別。

二、春、夏、秋季金駿眉的差別

真品金駿眉每年只在春季採摘單芽，「盜窟版」金駿眉則多為夏、秋茶的單芽。

(一)春季金駿眉

由越冬後茶樹第一次萌生的芽葉製成的茶葉稱為春茶。金駿眉採取春季茶樹的芽頭，每年4月中旬至5月中旬進行。因為春季溫度合適，雨量充分，加之茶樹經上年採摘後，歷經夏、秋、冬3個季節的療養生息，茶芽體內養分物質豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芬芳物質、維生素C含量高。用之製作金駿眉，條索緊結，重實，光彩烏潤，有矛頭。茶葉沖泡下沉快，香氣高傲耐久，味道鮮爽醇厚、湯色清亮通亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔嫩、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不顯著。

(二)夏日金駿眉

每年6月初到7月初採摘製成的茶葉叫夏茶。夏日氣溫度高，光線照耀強烈，茶樹生長快，碳代謝興旺，大批合成茶多酚，用之製作金駿眉條索鬆懈不緊結，光彩紅褐；沖泡時，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，味道欠厚，比較甜蜜，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒顯著。

(三)秋季金駿眉

秋茶指的是每年7月中旬今後直到當年茶季結束採摘製成的茶葉。茶葉通過春、夏兩季的採摘，茶樹體內儲存的養分物質已大為消耗。用之製作金駿眉，條索肥大，大小長短不一，輕漂，光彩暗紅，香氣不高，味道淡漠，稍帶甜蜜，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。

三、真假金駿眉外在品質差別

金駿眉的外在品質可通過嗅其香，觀其色，觸其體，驗其實等方法予以差別。鑒別因子主要有：干茶香氣、條索、光彩、質地和精緻度。

(一)嗅香，看干茶香氣是不是純正

真品金駿眉干茶，有花果香、香氣清爽優雅、細膩純正。

「盜窟版」金駿眉干茶，香氣普通較低，並且粗濁、不夠純正，有些還帶有成味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。

(二)觀色，看干茶光彩是不是油潤

正宗金駿眉與仿冒金駿眉的外形比較

茶葉光彩與原料生產的海拔高度、持嫩性有親密關係。普通而言，好茶光彩平均、光澤通亮、油潤鮮活。差茶光彩昏暗無光、深淺不一。

真品金駿眉，光彩獨特平均，金黃黑相問，烏中透黃，油潤鮮活，有光澤，白毫顯現。

「盜窟版」金駿眉，光彩昏暗黃而無光，黃色絨毛多，且易脫落。

(三)觸體，看干茶條索是不是緊結

茶葉條索與採摘季節、加工技藝親密有關。

真品金駿眉，干茶條索結實緊結，秀挺略曲折，似海馬型，有鋒苗，勻整，沒有茶末和雜物。說明原料來自平地，幹活好、品質優。

「盜窟版"金駿眉，干茶條索普通較為鬆懈，欠緊實，並且粗修長短不一，斷碎多，有茶片或茶末，有的還夾有雜物。說明原料來自低山或夏、秋茶的芽，幹活差、品質劣。

(四)聽聲，看干茶身骨是不是重實

身骨重實，表示茶葉來自平地，其內容豐富，體內干物質含量高，是好茶的體現。就金駿眉而言，如何才能夠鑒別其身骨是不是重實?通常有兩種方法：

方法一：用手取同量干茶於手中，或用五指撮抓，略加發抖測其輕重。重者，為上；輕者，為次。

方法二：取一小撮干茶置落在玻璃板上或鋁、瓷盤中，聽其落聲，測其輕重。真品金駿眉會發出相似金屬碰撞的「叮叮」聲，表示身骨重、品質好；「盜窟版」則會發出「噗噗」的響聲，表示身骨輕、品質次。

四、真假金駿眉內在品質差別

金駿眉葉的內在品質，主要體目前湯色、香氣、味道和葉底4個因子上。通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段，先嗅香氣，再看湯色，細嘗味道，後展葉底，對茶葉的質量進行綜合評定，是日前國際上對茶葉品級評定最通用的方法。除此以外，耐泡度也是權衡茶葉內在品質的一個重要方面。

(一)嗅香氣

香氣是茶葉沖泡後隨水蒸氣揮發出來的氣息。真品金駿眉與「盜窟版」金駿眉因為種類、產地、季節、加工方法的不一樣，香氣的類型、香氣的純異、香氣的上下、香氣的長短是不一樣的。

真品金駿眉：香氣呈複合型花果香、桂圓乾香、平地韻香顯著，且有紅薯香，香氣高傲耐久。

「盜窟版」金駿眉：雖也有紅薯香，但叫真品比香氣顯得低粗、不耐久，很多還含有雜味。

(二)看湯色

真假金駿眉的茶湯比較

真品金駿眉：湯色金黃、濃烈、清亮、有金圈。

「盜窟版」金駿眉：湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。

湯色在鑒別過程當中變化較快，為防止因光彩的迅速變化而影響鑒別質量，嗅香氣與看湯色應聯合進行。

(三)嘗味道

味道是茶湯入口後的感到。茶湯人口，茶水油滑，茶味甘潤、醇厚為佳。甜蜜味重、味淡者為劣。

真品金駿眉：味道醇厚、甜美爽滑、水中帶甜，甜中帶香，平地神韻耐久。

「盜窟版」金駿眉：味道淡漠，茶湯人口後，澀口，有麻嘴厚舌的感到。

(四)比耐泡

耐泡度是茶可沖泡次數的水平。好茶耐沖泡，劣茶不耐沖。

真品金駿眉：在好水滾水快出水的情形下，3克「元正」金駿眉紅茶可持續沖泡12次，其湯色仍然金黃，仍有餘味。每泡的時間是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分鐘、第六泡1分鐘10秒、第七泡1分鐘20秒、第八泡1分鐘30秒、第九泡2分鐘、第十泡2分鐘30秒、第十一泡3分鐘、第十二泡3分鐘40秒。

「盜窟版"金駿眉：用相同的方法，只能沖泡5～6次，湯色淡白，沒有茶味。

(五)展葉底

正宗金駿眉的茶湯與外山仿冒金駿眉的茶湯比較

葉底即沖泡後的茶渣。好茶的葉底，嫩芽瘦弱、質地柔嫩、光彩通亮、平均一致。

真品金駿眉：葉張厚，葉底呈金針狀_勻整、俊拔色呈古銅色。用手捏有彈性，說明製作精緻。

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創，轉載請說明，特此聲明！】