健康零食「堅果」，你真的會吃嗎？

馬上就是五一小長假啦~估計不少童鞋都會選擇宅家看看劇、吃吃吃~~~

想要吃點健康的，堅果看起來是很不錯的選擇！

不過，堅果辣么多，你們真的會挑會吃嗎？

這回還是請「不貼小廣告 不做老專家」的【營養師團】，來帶大家科學吃堅果喲~

——————正文分界線——————

堅果，又稱殼果，日常生活中我們食用的堅果是植物的種子部分，大多含有豐富的脂肪和蛋白質，澱粉含量較低，而且含有豐富的微量元素。

不過板栗算個例外，它的澱粉含量很高，要作為主食哦。

（圖源網路）

堅果不僅好吃，還很有營養，所以下面我們具體來對比看看，常見堅果的營養價值。

常見堅果的營養價值比較

（圖by藝樺樺樺）

通過圖表可以看出，脂肪含量最高的是夏威夷果，它的熱量也是最高的，口感極其香甜。

蛋白質含量最豐富的的則是花生仁，物美價廉。

纖維最高的是巴旦木，它的維生素B2和維生素E含量也很高，特別適合在加餐時食用。

核桃的維生素E含量最高，而且比其他的高出幾個級別了，所以沒有在柱狀圖中表示，它可作為補充VE的良好食物來源。

開心果的維生素B6含量遠遠高於其他種類堅果。

腰果的鐵、鎂、鋅等微量元素含量也較為豐富。大家可以各取所需，選擇適合自己的堅果。

堅果購買法則

那麼怎麼才能買到合適的堅果呢？

--選品牌

第一個原則就是選擇好的牌子，選擇自己家鄉比較認可的老牌炒貨店，以及超市裡或者網上的大品牌。首先質量是有保障的，但是也要仔細挑選日期較新鮮的。有些國外的堅果去殼加工，再遠赴重洋運來，有可能已經不新鮮了，所以在購買時要多家比較。

--看成分

再一個就是最好選擇原味堅果，像什麼焦糖味瓜子，蜂蜜黃油大杏仁，雖然味道吸引人，營養價值卻是不如原味無添加的堅果來的好啦，而且加工過的堅果往往含有大量的鹽分，高鹽高糖的東西因為口味夠重容易吃多，所以對控制體重不利，吃完後咽喉也會不舒服。不要懷疑，你可能吃了「假堅果」，哈哈。

--小貼士

現在對食物的美化越來越多，大家挑選堅果時也不要只在乎「美麗的外表」。比如開心果，最好是買偏黃一點兒的，這種不容易被漂白過。

堅果吃起來

--做在菜肴里（與蔬菜搭配）

不要以為堅果只能當零食吃，做在菜肴里一樣是棒棒噠。比如西芹炒腰果就是一道美味啊，五一小長假大家可以做起來。

（圖源網路）

腰果西芹

食材準備：生腰果、西芹、油、鹽

1. 腰果烤箱180°5分鐘左右烤熟即可，不需放油（可看到顏色變為燦爛的黃色），放盤備用

2. 倒油，熱鍋下西芹，炒熟後加入腰果混合，最後放鹽調味

3. 裝盤，開吃

如果是在夏天，做沙拉的時候撒一點在表面，也是很好的。而且在沙拉上的堅果不一定需要很完整的。（有時堅果整顆的都賣的挺貴，碎碎的還更加便宜）

（圖源網路）

--作為小零食（與酸奶搭配）

在吃堅果的時候，總是不知不覺就吃多了，怎麼辦呢？

不如把堅果放在酸奶里一起吃。

準備一個漂亮的小玻璃碗，倒入酸奶，然後剝好碧根果或者其他堅果，用攪拌機稍微攪碎後灑在酸奶上，還可以配上水果，顏色更好看，再拿一個小勺子，咱吃的不是堅果，是情調。

（圖源網路）

膳食指南給我們的建議是每天食用10g左右的堅果，10g堅果大家可能沒有概念，到底是多少呢？我們一般說是一天一小把堅果，如果一定要量化一下的話

堅果雖好

可不要貪吃

哦。。。

10g = 2個中等大小的核桃；

10g = 5~8粒扁桃仁；

10g = 7顆（14粒）左右花生；

10g = 20個左右開心果；（小編一粒一粒數出來的呢 （得意臉））

瓜子也是我們大多數人常常吃的堅果之一啦，但吃瓜子的時候，應該沒有人會一粒一粒的數著自己吃了多少吧（笑），所以建議大家給自己設置一個小小的限度，每次就吃一小把，把手裡的吃完就停下來。

ANYWAY，你最喜歡哪種堅果呢？

參考文獻：

魏長賓,劉勝輝,臧小平,孫光明. 澳洲堅果油脂肪酸組成分析[J]. 中國油脂. 2008(09)

王瑞,孫長霞,張澤生. 幾種堅果植物中脂肪酸含量的分析研究[J]. 天津農學院學報,2007,(04):39-41

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！