吃茄子就應該選這種,口感肉坨又清甜,水分也不多
我個人一直都喜歡研究些吃的,當然不是研究高大上的那種,小老百姓過日子嘛,折騰的都是平常人家餐桌上的東西,現在很多人都不喜歡呆在廚房,覺得那不是精英和成功人士該做的事,只有一個家庭主婦才會整天圍著鍋台轉,以前我也有這樣的想法,無奈自己太喜歡做菜,做吃的,現在我是很坦然接受現在的身份,首先,我是一個家庭煮婦,然後,我才是一個職場工作者~廚房也有廚房的學問,我管它叫「廚房食療學」~以後的日子裡,我致力於跟大家講講廚房中的食療,懂廚房的人就是健康家。
今天,我要說的是茄子,茄子含蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分,對保護心血管、降膽固醇有很好的保健效果,對慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的輔助治療作用,茄子性涼,脾胃虛弱的人少吃,過敏體質的人慎吃。
我們的菜譜是一道下飯菜,茄子先煎後煮,軟綿清甜,醬香味濃,很適合下飯。
食材:茄子2個
調味料:食油,香菇牛肉醬,醬油,醋,耗油,少許白糖
做法:1、茄子洗凈切圓片,稍厚一點的,用平底鍋煎軟備用。
2、平底鍋倒少許油炒香香菇牛肉醬,然後加一湯匙醬油,一湯匙醋,一湯匙耗油,少許熱水煮成調味汁。
3、將煎好的茄子如果燉煮五分鐘,茄子完全吸收醬汁的味道,出鍋前少許的白糖提味,撒點香菜即可。
溫馨小貼士:
1、茄子不選紫皮的細長的,那種水分太多,煎煮後軟亂不成型,選青皮或者白皮的水分少,肉質厚的。
2、茄子不去皮,用鹽搓洗乾淨,切一寸厚的圓片成型最好。
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