土雞蛋是飼料雞蛋有什麼區別?別被誤導了,掃盲開始
人們通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的「洋雞蛋」,因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。 因此,即使價錢貴出許多,很多人還是願意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼,土雞蛋和「洋雞蛋」到底有什麼區別,哪個營養價值更高呢?
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是「洋雞土養」下出來的。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差,價格卻是最便宜的。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好,為什麼還有那麼多人愛吃呢?專家稱,最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。
而專業蛋雞生的蛋含色素,也是消費者的誤解。「國家早就明令禁止在雞飼料里加動物激素,因此,只要正規廠家生產的雞蛋,肯定不會含激素。」事實上,用激素讓雞長得快,只有肉雞飼養時才可能發生,產蛋的雞,產蛋太早容易早衰,因此,養殖戶反而會控制雞生初生蛋的年齡,這樣生蛋時間會長一些。另外,雞蛋黃顏色特別紅或黃,又是什麼原因?專家說,這跟飼料有關。給母雞多喂點玉米,蛋黃就會呈紅色;喂穀子或飯的,蛋黃就偏金黃色。
那麼,它們的營養價值到底有什麼區別呢?
土雞蛋:更適合兒童
土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
並且,有檢測表明,土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇含量,土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
洋雞蛋:更適合中老年人
洋雞蛋就是我們通常所說的普通雞蛋,多是由大型養雞場通過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量比較大,蛋的個頭也相對大一些。
養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
另外,洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合中老年人食用。
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