快丟！七種食物隔夜吃細菌暴增：當心食物中毒、致癌

食物買回來沒有當天吃完，但又不想浪費的話該怎麼辦？大多數人都會將吃剩的食物放置於冰箱，隔天再拿出來繼續吃。這個舉動看似平常，但實際上對身體健康有重大危害！

以下幾種食物沒吃完的話最好倒掉，以免傷身！

為什麼隔夜的食物不能吃？

隔夜食物有微生物滋生、亞硝酸鹽含量增加兩大問題，輕則引起食物中毒，重則導致癌症上身，而且隔夜菜中的亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。

七種食物千萬不可隔夜再吃

1、未煮熟的雞蛋

如果雞蛋沒有充分煮熟，請不要將蛋放過夜。蛋黃很容易受到污染，對健康造成危害。吃下放隔夜的蛋可導致胃腸道不適、脹氣和腹瀉等胃腸道問題。

但如果雞蛋已完全煮熟、正確密封並冷藏的話，雞蛋通常可以保存48小時左右。

2、白木耳

白木耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放置較久，硝酸鹽類在細菌作用下會還原為亞硝酸鹽，有致癌的可能性。

3、莖葉類蔬菜

比起瓜類蔬菜，莖葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽。如果放到隔天再吃，蔬菜中的硝酸鹽經細菌作用會轉變成亞硝酸鹽，吃多了恐增加罹患癌症的風險。莖葉類蔬菜建議現做現吃，想帶便當或第二天加熱再吃的話則應盡量選擇瓜類蔬菜。

4、滷味

專家表示，滷味放置於冰箱內易孳生細菌、黴菌，隔夜再吃可能引起食物中毒。

5、豆漿

豆漿以現榨現喝為宜，常溫下至多只能放置4小時，以免孳生細菌導致豆漿變質。另外，冰箱內的豆漿也不建議放置太久，如超過12小時最好別喝。

6、海鮮

任何方式烹調的魚類、貝類和牡蠣都不應該隔夜再食用。因為放到第二天，魚和海鮮含有的蛋白質容易降解，吃下可能損害肝臟和腎臟功能。

7、湯

喝剩的湯長時間裝在鋁鍋、不鏽鋼鍋內容易發生化學變化，建議保存於玻璃或陶瓷製成的器皿中為佳。

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