這樣做出來的豬蹄好吃不油膩，咬一口滿滿的膠原蛋白

都說吃豬蹄能豐胸，豐不豐胸我不知道，但是豬蹄富含膠原蛋白卻是真的，做上一道，咬上一口，滿滿的膠原蛋白，總是能起到一點美容的效果的

高壓鍋鹵豬蹄

材料：

豬蹄，水，花椒，姜，桂皮，香葉，八角，丁香，生抽，老抽，料酒，米醋，鹽

做法：

1豬蹄洗乾淨，切成小塊。

2、鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。取出，用清水沖洗乾淨後瀝干水分備用。

3、姜去皮切成片，把桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

4、加入生抽、老抽和料酒，大火煮開後，加入米醋。

5、蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至「壓」字，繼續煮15分鐘。

6、熄火，把指示調至「開」，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。繼續大火煮開後撈出豬蹄即可。

香辣豬蹄

材料：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，干辣椒，老抽，花椒，大料，陳醋，鹽，水

做法：

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

豬腳姜

材料：豬腳，老薑，雞蛋，甜醋，糯米，黑醋，紅糖

做法：

1、豬腳買的時候最好請店家剁好，剁好的豬腳用水泡洗去備血污雜質。

2、清洗乾淨後與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。

3、焯過水的豬腳清理乾淨

4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出，為避免粘上浮末，保持水開的狀態用筷子一個個夾起，比較能很好的去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒干水分後備用。

5老薑洗乾淨刨去外皮，切成薄厚相同的片，放入冷水鍋煮開後焯水，焯過水的姜撈起，放入鍋內炒干水分備用。

6、雞蛋用鍋煮熟，撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。

7、紅糖半斤備好。

8、取一隻大砂鍋，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。

9、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉小火燜1小時關火即可

藤椒豬蹄

材料：

豬蹄、青筍絲、小米椒圈30克、韭菜碎25克、薑片、花椒、鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、藤椒油各適量

做法：1把豬蹄治凈並剁成塊，在沸水鍋里汆一水後，撈出來沖洗凈，放高壓鍋里並倒入清水，加放薑片、花椒等上火壓至軟熟，取出來用水沖凈表面附著的油脂，待用

2把青筍絲放在土缽內墊底。

3凈鍋上火併倒適量清水，下入豬蹄塊燒開後，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精。

4撒入小米椒圈和韭菜碎，同時淋入少許藤椒油，裝在墊有青筍絲的土缽里即可。

山城啤酒蹄花雞

原料：1千克農家土公雞、1千克農家豬前蹄、300克農家土雞蛋、150克杏鮑菇、250克鄉村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、蔥、鹽、十餘種秘制調料

做法：1.將農家土公雞用姜、蔥、鹽及秘制香料一起腌制30分鐘。

2.將農家豬前蹄、山城啤酒、秘制香料和腌制好的農家土公雞一起入小火煨至軟嫩。

3.將配菜與蹄花、雞入鍋一起燉煮，入味後起鍋裝盤。

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